E’ arrivata la primavera. Con il caldo, ci vogliono ricette gustose e stuzzicanti. Il risotto al limone è una vera delizia. per 4 persone occorre avere:

320 g di riso
mezzo bicchiere di vino bianco
succo di un limone e la sua buccia grattugiata
brodo preparato con 1 litro di acqua e 1 dado vegetale
mezzo porro
5 foglie di basilico
1 bicchiere d’acqua
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe (se vi piace) (continua…)

Avete gli amichetti dei vostri bimbi a casa e volete regalar loro una merenda speciale. L’idea giusta in questo periodo è la golosa mousse di fragole. Per 4 persone, occorre avere:

500 g di fragole
4 dl di panna da montare
150 g di zucchero
4 albumi di uovo (continua…)

Golosi? Un dolce di stagione è sicuramente la meringata di fragole. Vi fa fare bella figura con gli ospiti e piacerà molto pure ai vostri piccolini. Per prepararla vi occorrono:

100 gr. di albume
un cucchiaino di maizena
una spruzzata di aceto bianco
230 gr. di zucchero semolato fine
400 gr. di panna da montare
30 gr. di zucchero a velo vanigliato
il succo di mezzo limone

(continua…)

Adoro il polpo, di solito lo faccio in umido con le patate, ma una mia amica lo preferisce arrosto condito con la salsa greca latholemono. Realizzare questo secondo è facile, per 4 persone occorre:

2 polpi di 800 gr/1 kg circa ciascuno

Salsa latholemono

Sale

Riempire una pentola di acqua e portarla a ebollizione, salarla, prendere i polpi per la testa e tuffare solo i tentacoli per tre volte nell’acqua bollente, poi immergere i polpi, mettere su un coperchio e far bollire per 15 minuti. (continua…)

Tra pochi giorni è Pasqua! Per la colazione del 31 marzo (ma non solo) è d’obbligo il salato. Il casatiello rustico campano è una ricetta che si perde nella notte dei tempi. Ci vuole un po’ per realizzarlo, ma perché non provarci?
Occorrono:

600 g di farina
225 g di strutto
200 g di salame napoletano
1 dado e 1/2 di lievito di birra
sale (continua…)

Un secondo leggero, nutriente e appetitoso? Sicuramente il tonno alla pizzaiola. Basta acquistare il filetto facendolo tagliare a fette di un paio di cm.. Per quattro persone occorrono:

4 fette da circa 250 g di filetto di tonno fresco
15 pomodorini
4 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio d’aglio
sale
origano (continua…)

Fa bene anche a quelli più grandicelli, ma se in casa c’è un piccolino che va dall’1 ai tre anni, è ottima. La crema di zucca è un piatto che gli piacerà sicuramente e voi, GoMamme, potete farlo in pochissimo tempo. Per 4 porzioni, occorrono:

800 gr. di polpa di zucca gialla
2 patate
1,2 lt. di brodo vegetale
300 gr. di riso o di orzo perlato
Olio extra vergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Sale

(continua…)

Ricetta senza tempo, tipica pure del Carnevale. Mentre scrivo, lo confesso, ne sto mangiano una: le frittelle di mele sono buonissime e semplici da preparare. Meglio con mele Renette o Golden. La vicina di casa della mia mamma le fa così:

3 mele grandi
2 uova
3 cucchiai di zucchero
200 g di farina
2 bicchierini di rum
250 ml bicchiere di latte 
1 pizzico di sale
1 limone
1 pizzico di cannella (continua…)