Sia noi adulti che i bambini dopo le feste dobbiamo regalarci pranzi e cene leggeri, per combattere il gonfiore e le calorie accumulati. Gli involtini di pollo sono squisiti e accontentano il gusto di tutti in famiglia.

Possiamo scegliere di preparare gli involtini di pollo solo con un ripieno di verdure, spinaci ad esempio, più sani, o con prosciutto e formaggio oppure anche col solo il prosciutto cotto. Decidete voi. Io qui vi propongo la ricetta preferita dai piccoli, ossia con ripieno di prosciutto e formaggio…

In casa occorre avere:

800 grammi di petto di pollo

150 grammi di prosciutto cotto

200 grammi di provola

100 ml di vino bianco per cuocere

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe (se piace)

Prendete i petti di pollo a fette e rendeteli più sottili tra due foglie di carta da forno con un batticarne. Poi posizionate ogni fettina su un piatto, salate e pepate leggermente e mettete sopra una fetta di prosciutto. All’inizio della fetta di pollo, appoggiate mezza fetta di scamorza. Richiudete i lembi del prosciutto, in modo da evitare che il formaggio fuoriesca in cottura. Arrotolate la fetta di pollo e fissate con uno stuzzicadenti. Continuate così a formare tutti gli involtini di petto di pollo. Ora scaldate l’olio in una padella antiaderente e quando sarà abbastanza caldo, rosolate gli involtini a fuoco lento, sfumateli con vino bianco, coprire con un coperchio e continuate la cottura per qualche minuto. Sono ottimi accompagnati da purè o piselli o una semplice insalata.

Il menù autunnale può essere molto allettante per i bambini, basta non annoiarli sempre con le stesse ricette. Un secondo gustoso, che può trasformarsi anche in piatto unico per i piccoli, è quello che vi propongo oggi: polpette di lenticchie e zucca.

Gli ingredienti per 4 persone, per preparare le polpette di lenticchie e zucca, sono:

300 grammi di lenticchie,
300 grammi di zucca,
sale,
pan grattato,
un uovo,
olio extravergine d’oliva

Iniziate cuocendo le lenticchie in acqua salata. Non dimenticate di aggiungere una foglia di alloro. Una volta cotte, scolare bene: devono essere asciutte. Ora cuocete la zucca in forno. Quando anche questa sarà pronta, prendete una ciotola capiente e metteteci dentro le lenticchie, la zucca tagliata a cubetti, un uovo, un bel pizzico di sale e un cucchiaio di pan grattato.

Utilizzate il frullatore a immersione per frullare tutto. Se il composto fosse troppo liquido, aggiungete dell’altro pan grattato. Se, invece, dovesse essere troppo denso, aggiungete un pochino di latte. 

Con le mani formate le polpette, poi passatele nel pan grattato, messo in un altro piatto, e ricopritele interamente. Prendete una teglia, ricopritela con carta forno, ungete la carta con un po’ di olio, disponete via, via le polpette di lenticchie e zucca sopra e informate a 180 gradi per una mezz’ora. Servitele accompagnate da patate o verdure colorate e croccanti.

Piatto veloce e altamente nutriente, i felafel di ceci allo yogurt faranno la gioia dei vostri bambini con questo caldo. Per preparare 4 porzioni in casa dovrete avrete:

• 2 lattine di ceci da 240 grammi
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
• 60 grammi circa di farina “00”
• olio di semi di arachidi
• sale

Per la salsa dei felafel di ceci invece vi servirà:

• 340 grammi di yogurt greco
• 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale e pepe

Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente. Scolate i ceci, trasferiteli nel mixer e frullateli. Versateli in una ciotola, unite cipolla e aglio, prezzemolo, cumino, 2 pizzichi di sale, il lievito e mescolate. Aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite, mettete in frigo e fate riposare per un’ora. Intanto mescolate lo yogurt con la tahina, il succo di limone filtrato, sale e pepe. Togliete l’impasto dal frigo, aiutandovi con un cucchiaio, ricavate tante palline e disponetele su un vassoio foderato con carta da forno. Scaldate abbondante olio in un’ampia padella antiaderente, immergete i falafel, pochi per volta, e cuoceteli a fiamma media per circa 4 minuti: dovranno essere dorati in modo uniforme. Sgocciolate i falafel di ceci su fogli di carta assorbente da cucina e salateli quando sono ancora caldi. Serviteli tiepidi accompagnati dalla salsa di yogurt.

Le patate ai bambini piacciono in tutti i modi, gratinate al latte saranno ancora più gustose e saranno una leccornia anche per gli adulti.

Per fare le patate gratinate al latte in casa vi occorrerà avere:

500 grammi di patate

50 grammi di Parmigiano Reggiano (altro…)

Ai bambini servono alimenti nutrienti e sani, che possano fare la differenza durante la loro crescita. Se per cena volete cambiare e comunque soddisfarli, fate come me, preparate gli hamburger spinaci e tacchino.

Se siete una famiglia di 4 persone, per preparare gli hamburger spinaci e tacchino in casa dovete avere:

500 g di petto di tacchino tritato,

100 g di spinaci sgocciolati, (altro…)

Abbiamo tutti mangiato troppo, anche se manca ancora l’Epifania, ecco una ricetta detox e sanissima per i bambini da preparare velocemente: hamburger di cavolfiori e patate.

Troppe volte abbiamo detto quanto le verdure facciano bene ai piccoli e dell’importanza di inserirle nella loro dieta: iniziate questo 2023 così allora. Per preparare gli hamburger di cavolfiori e patate occorre avere in casa:

500 grammi di patate

250 grammi di cavolfiore (altro…)

Ci siamo: ecco ottobre. I bambini si preparano ad Halloween, per loro nel menù ci sono le polpette di zucca, facili da preparare, buone e nutrienti. Soprattutto sane.

Per preparare le polpette di zucca a casa occorre avere: (altro…)

La sbriciolata di zucchine è una buonissima torta salata, ideale per i pranzi leggeri dei nostri figli, che con il caldo di questi giorni può capitare che soffrano, una volta usciti da scuola, un po’ di inappetenza. E’ invitante e stuzzicante al punto giusto, ottima anche per merenda a scuola o il pomeriggio.

Per realizzare la sbriciolata di zucchine a casa occorre avere:

300 grammi di farina (altro…)