Ora che il freddo sopraggiunge, a casa mia le zuppe calde e buone la fanno da padrona! Durante una delle ultime spese mio marito acquistò un sacchetto di fagioli neri tipo messicano che non sono solita cucinare. Anzi, se devo dirla tutta … non li avevo mai cucinati prima d’ora . Come ormai mia abitudine quando non ho idee o una ricetta sotto mano apro il pc e navigo alla ricerca dell’informazione perduta . Così è successo anche questa volta e vi propongo una ricetta trovata ma che ho elaborato secondo i gusti di casa mia e che ha avuto grande successo .
E’ necessaria a questo punto una premessa: i fagioli neri così come tutti i legumi secchi devono essere messi in acqua fredda e lasciati in ammollo per almeno dodici ore … io di solito faccio questa operazione la sera prima di cucinarli in modo da avere la mattina seguente materia prima da mettere nella pentola a pressione (il tempo di cottura di solito è indicato sulla confezone … altrimenti basterà chiudere il fornello dopo circa 10 minuti dal fischio della pentola a pressione ed assaggiare ).

Ingredienti (per 4 persone):
- fagioli neri tipo messicano secchi (e quindi da mettere in ammollo) 70 gr a persona –> 300 gr;
- 2 spicchi d’aglio;
- 2 foglie di alloro;
- 1 cipolla di tropea;
- 4 cucchiai di olio di oliva;
- pancetta (affumicata) a cubetti;
- salsa di pomodoro 150 gr;
- sale 1 pizzico (considero salata l’acqua di bollitura dei fagioli nella pentola a pressione).

Preparazione:
In una pentola dai bordi alti mettete l’olio, la cipolla e gli spicchi di aglio tritati, le foglie di alloro, i cubetti di pancetta e fate soffriggere per pochi minuti a fuoco dolce. Aggiungete successivamente la salsa di pomodoro e lasciate insaporire per qualche altro minuto. Successivamente aggiungete i fagioli neri precotti con un pò di acqua di bollitura ed il gioco è fatto! Sentirete che tutto è pronto al punto giusto quando il profumo di tutti gli ingredienti richiamerà la truppa di casa in cucina .

Tags: fagioli neri tipo messicano, gnam gnam, legumi secchi, ricetta, zuppa

Questo articolo è stato pubblicato da Myriam il domenica, ottobre 17th, 2010 alle 08:45 nelle categorie GNAM GNAM. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.