Ciaramicola
La ciaramicola è una squisitezza pasquale originaria di Perugia. Per preparare la gustosa ciambella dal colore rosso in casa occorre avere:
2 uova
150 grammi di zucchero
60 grammi di burro
60 millilitri di liquore alchermes
250 grammi di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 buccia di limone
Per la meringa con cui ricoprire la ciaramicola:
2 albumi
150 grammi di zucchero
Confettini colorati
E ora iniziamo! Montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo burro fuso e il liquore, uniamo anche la farina, il lievito e la buccia di limone. Amalgamiamo fino a ottenere un composto omogeneo, se volete aggiungiamo anche un po’ di colorante rosso. Versiamo l’impasto in uno stampo a forma di ciambella e mettiamo in forno già riscaldato a 160° per circa 35 minuti.
Ora occupiamoci della meringa per la ciaramicola: montiamo gli albumi unendo man, mano lo zucchero. Quando sarà soda e il dolce pronto, sforniamo e sulla ciambella ancora calda versiamo la meringa, decoriamo con i confettini e rimettiamo in forno a 100° per 40 minuti. Per toglierla dallo stampo aspettiamo che si sia raffreddata: è pronta da servire.
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