Colorato, fresco e ricco di nutrienti. Il riso venere con gamberetti e melone può sembrare un abbinamento insolito, ma è un’idea perfetta per un pranzo estivo dei bambini. Dolce e saporito allo stesso tempo, è un piatto unico che unisce carboidrati, proteine e tanta frutta di stagione. Un modo originale per portare in tavola ingredienti sani e far scoprire ai più piccoli nuovi sapori, senza rinunciare al gusto.

Perché fa bene ai bambini? Il segreto di questa ricetta è l’equilibrio tra gli ingredienti. Il riso venere è ricco di fibre e sali minerali, sazia a lungo ed è naturalmente profumato. I gamberetti apportano proteine di alta qualità e iodio, prezioso per la crescita e il corretto funzionamento della tiroide. Il melone è composto per oltre il 90% da acqua, aiuta a mantenere una buona idratazione nelle giornate più calde ed è una fonte naturale di vitamina A e vitamina C. Un filo di olio extravergine d’oliva completa il piatto con i grassi “buoni”, fondamentali per lo sviluppo del bambino. Anche se l’abbinamento può sembrare particolare, il contrasto tra la dolcezza del melone e il sapore delicato dei gamberetti è spesso molto apprezzato dai bambini, soprattutto se il melone viene tagliato in piccoli cubetti.

Ecco cosa serve avere per 4 porzioni:

• 250 g di riso venere
• 250 g di gamberetti già sgusciati
• 300 g di melone maturo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• qualche foglia di basilico fresco
• succo di mezzo limone (facoltativo)
• un pizzico di sale

Cuocete il riso venere seguendo i tempi indicati sulla confezione, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo fate cuocere i gamberetti per 2-3 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Lasciateli intiepidire. Tagliate il melone a cubetti piccoli e spezzettate qualche foglia di basilico con le mani. Versate il riso in una ciotola capiente, unite i gamberetti, il melone e il basilico. Condite con l’olio extravergine d’oliva e, se gradito, con qualche goccia di succo di limone. Mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigorifero per una ventina di minuti prima di servire.

Se vostro figlio è diffidente davanti ai sapori nuovi, presentate il piatto come una “insalata dell’estate” e lasciategli partecipare alla preparazione. Potrà mescolare gli ingredienti o usare uno scavino per creare delle palline di melone, è una ricetta perfetta anche da portare in spiaggia, in piscina o per un picnic.