Profumo di bosco, mani appiccicose di zucchero e risate in cucina: la crema di castagne è la ricetta d’autunno perfetta da preparare coi bambini. E’ un modo meraviglioso per trasformare un pomeriggio piovoso in un piccolo rito di famiglia, tra cucchiai, mestoli e tanta curiosità. Realizzarla è semplice, ma soprattutto divertente. Insegna ai più piccoli che in cucina la pazienza e la lentezza sono ingredienti preziosi quanto lo zucchero.

Per una crema vellutata e profumata bastano pochi elementi:

• 500 g di castagne (meglio se già lessate e sbucciate, per accorciare i tempi)
• 200 ml di latte
• 150 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bacca
• Un pizzico di sale
• Facoltativo: un cucchiaino di cacao amaro per un tocco goloso

Il bello di questa ricetta è che non serve la perfezione, solo la voglia di pasticciare insieme. Le castagne vanno prima bollite (se non sono già pronte) e poi schiacciate con una forchetta, un passaggio che i bambini adorano. Poi si mettono in un pentolino con il latte, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Si lascia cuocere a fuoco dolce, mescolando con calma, finché il composto non diventa cremoso e avvolgente.

Quando è pronto, basta frullare tutto per ottenere una crema liscia e vellutata, da conservare in barattoli sterilizzati o gustare subito, magari ancora tiepida, spalmata su pane tostato o biscotti secchi.