I bimbi quando tornano il pomeriggio per la merenda vogliono qualcosa di più consistente a volte della semplice frutta. Per rendere il tutto per i più golosi si può pensare a una crema di mascarpone che accompagni le pesce tagliate in piccoli pezzetti o le fragole o qualsiasi altra cosa. La crema di mascarpone è ottima pure se accompagna dei biscotti, tipo le lingue di gatto.

Per i golosi c’è sempre una soluzione. Non c’è alcun dubbio su questo. La crema di mascarpone, tra i dolci da fare al cucchiaio sicuramente uno dei più veloci, non richiede molto tempo né troppo ingegno. Per realizzarla tra le quattro mura, dovrete avere:

250 grammi di mascarpone

2 tuorli d’uovo

60 grammi di zucchero

25 ml di acqua

In un pentolino mettere lo zucchero e l’acqua, accendere il fornello e metterlo su. Grazie a un termometro, monitorare che la temperatura arrivi a 121°C. Quando lo sciroppo avrà raggiunto una temperatura di 114-115 °C, separare velocemente gli albumi dai tuorli, mettere i tuorli in una terrina e montarli con le fruste elettriche. Ricordarsi che le uova siano a temperatura ambiente: così lo sciroppo di zucchero eviterà di cristallizzarsi a contatto con i tuorli freddi. In questo modo la crema risulterà più densa. Versare quindi lo sciroppo nelle uova.

In un’altra ciotola lavorare il mascarpone con una spatola e aggiungere la crema di uovo montata, mescolare dal basso verso l’alto, finché sia il tutto privo di grumi.

Servire la crema di mascarpone per golosi un un vasetto, con aggiunta di frutta fresca. Se si vuole, la si può anche mettere in frigo per un paio d’ore così che abbia un gusto più fresco, tipo semifreddo.

E’ tempo di feste. Quelle della fine della scuola e inizio estate soprattutto. O anche feste di promozione, si spera. Per i bambini c’è un dolce davvero speciale e che non ha bisogno di cottura:la torta al cioccolato e riso soffiato.

Ideale da fare per i party, la torta al cioccolato e riso soffiato ingolosirà i piccoli ed è fresca, adatta al periodo dell’anno caldo. Per realizzarla a casa occorre avere (per 6 persone):

Per la crema:

120 grammi di cioccolato fondente

70 grammi di riso soffiato

200 ml di panna fresca

150 grammi di ricota

50 grammi di gocce di cioccolato

50 grammi di mascarpone

120 grammi di zucchero a velo

Per la ganache:

100 grammi di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca

Fate fondere in un pentolino a bagno maria il cioccolato, versatelo in una ciotola in cui avrete messo il riso soffiato, mescolate bene, quindi distribuite il composto in uno stampo a cerchio apribile foderato con carta forno. Aiutandomi con una spatola o il fondo di un cucchiaio, livellate. Mettete in frigo per 30 minuti.

In un’altra ciotola unite la ricotta al mascarpone. Dopo aver montato per bene la panna, aggiungetela, come anche le gocce di cioccolato. Quando la crema sarà perfettamente amalgamata, versatela nello stampo che avrete tolto dal frigo e livellate anche questa. Ora la ganache. Sciogliete il cioccolato nel pentolino usato per quello usato prima, aggiungete la panna montata dentro, i 100 ml successivi e distribuitela uniformemente sulla torta di cioccolato e riso soffiato. Prima di essere servita, il dolce dovrà stare in frigo per almeno un paio d’ore.

Se il vostro bimbo ha meno di un anno, ecco una ricetta dolce per lo svezzamento che lo ingolosirà. E’ sempre meglio che i piccoli non mangino zucchero o il miele a quest’età: è presto risolto, bastano piccoli accorgimenti

Per una ricetta dolce adatta allo svezzamento potete puntare sul purè di frutta. Vi occorrerà avere:

1 mela o 1 pera

Acqua

Succo di limone

Yogurt senza zucchero o ricotta

Lessate la mela o la pera, aggiungete nell’acqua, mentre lo fate, il succo di limone. Quando sarà pronta schiacciate con una forchetta la polpa, aggiungete un po’ di yogurt senza zucchero o la ricotta. Gli piacerà moltissimo.

Un’altra ricetta dolce per lo svezzamento è il tiramisù alla frutta. Fate ammollare biscotti per neonati nel succo d’arancia. Per la crema utilizzate sempre lo yogurt senza zucchero e una banana, schiacciata con la forchetta. Un una vaschetta posizionate i biscotti in fila e poi la crema sopra, alternateli con almeno due strati. Mettere in frigo per un’oretta prima di fargli assaggiare il tutto.

Un’altra idea è il budino, fatto solo con un quarto di latte e un cucchiaio colmo di maizena. In un pentolino a fuoco basso, il tutto si addenserà da solo, senza raggiungere l’ebollizione. Mettete a raffreddare in un vasetto e servitelo solo quando si sarà raffreddato.

Potrete usare anche il mixer per un curioso e squisito frappè: mezza banana, un quarto di pera o mela. Frullate il tutto e aggiungete 200 ml di latte. Anche questo piacerà tantissimo.

I piccoli sono all’ultimo sprint prima delle vacanze estive. Il pomeriggio studiano per le ultime interrogazioni, se fanno una pausa, i bambini desiderano un qualcosa di gustoso e goloso allo stesso tempo: la torta soffice alle fragole è un’ottima idea.

Per realizzare la torta soffice alle fragole occorre avere:

200 grammi di farina 00

90 grammi di burro

3 uova

1 pizzico di sale

140 grammi di zucchero

300 grammi di fragole già pulite

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Lievito per dolci

Lavare le fragole, tamponarle per bene e affettarle in piccoli spicchi. Ora preparare l’impasto: ammorbidire il burro in una ciotola, unire l’estratto di vaniglia e lo zucchero, lavorare con la frusta affinché non diventi il tutto cremoso. Aggiungere una alla volta le uova, per ultimo unire farina, lievito per dolci e sale. Continuare con la frusta: il composto deve essere senza grumi. Versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Infarinare leggermente gli spicchi di fragole, in mondo che non affondino, e decorare il dolce disponendole sulla superficie dell’impasto a raggiera. Infornare a 175° in forno statico per 45 minuti. Quando la torta soffice alle fragole sarà pronta, lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo e servire.

Io solo al vederla ho già l’acquolina in bocca. La sponge cake con fragole e panna è l’ìdeale per fare una bella figura e soddisfare il palato di tutti, bambini compresi. E’ adatta sia per una festicciola di compleanno in casa (o per altre celebrazioni), sia come dessert la sera.

Fare la sponge cake con fragole e panna non è così complicato. Ecco cosa serve: (altro…)

Comincia ad alzarsi la temperatura e i bambini per merenda sempre più spesso chiedono qualcosa di fresco e cosa c’è di meglio dei biscotti gelato per soddisfarli ampiamente?

Fare i biscotti gelato a casa non è così complicato, potrete coinvolgere anche i piccoli, che s’improvvisano chef nel pomeriggio dopo la scuola.

Per fare i biscotti gelato vi occorre avere:

Una confezione di biscotti secchi dalla forma quadrata

200 grammi di yogurt greco (per gli intolleranti al lattosio va bene lo yogurt di soia) (altro…)

Vogliamo cucinare con i nostri piccoli una ricetta appetitosa, dolcetti morbidi che conquisteranno tutti? I dorayaki giapponesi non sono così complicati.

Possiamo realizzare i dorayaki giapponesi insieme ai nostri figli. Ecco cosa occorre per farne 8:

3 uova

80 ml. Di acqua

180 grammi di farina 00

80 grammi di zucchero (altro…)

Se non siete espertissime in cucina, men che mai dei dolci, ecco una ricetta facilissima e velocissima che farà diventar matti, in senso buono, i vostri figlioletti: i mug cake al cioccolato. Vi occorrerà all’incirca solo un quarto d’ora per organizzarla e il risultato finale è garantito.

Per fare una porzione di mug cake al cioccolato, che va servito in tazza, in dispensa dovrete avere:

3 cucchiai di farina 00 (altro…)