A Carnevale ogni famiglia ha il suo dolce del cuore. C’è chi giura sulle chiacchiere sottilissime, chi non rinuncia alle castagnole. Io, invece, quando penso al Martedì Grasso, sento il profumo delle frittelle dolci di semolino: morbide dentro, dorate fuori, rotolate nello zucchero e irresistibili già al primo morso. Sono semplici, economiche e perfette da preparare anche con i bambini (che di solito si candidano volontari per il passaggio finale nello zucchero ). E hanno quel sapore un po’ rétro, da cucina della nonna, che rende il Carnevale ancora più speciale.

Ecco la ricetta, passo passo. Ingredienti (per circa 20–25 frittelle)

• 250 ml di latte intero
• 80 g di semolino
• 40 g di zucchero
• 30 g di burro
• 1 uovo medio
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi per friggere
• Zucchero semolato o a velo per decorare

Facoltativo ma consigliato: un cucchiaio di rum o di aroma alla vaniglia.

Portate a ebollizione il latte con il burro, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Quando il latte inizia a sobbollire, versate il semolino a pioggia mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocete per 3-4 minuti finché il composto si addensa. Dovrà diventare compatto e staccarsi dalle pareti del pentolino.

Trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Quando non è più bollente, unite l’uovo e mescolate energicamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Con due cucchiaini (o con le mani leggermente inumidite) formate delle piccole palline.

Scaldate abbondante olio di semi in una casseruola dai bordi alti. Quando è ben caldo (circa 170–175°C), immergete poche frittelle alla volta. Cuocetele finché diventano dorate e gonfie. Scolatele su carta assorbente.

Passatele ancora calde nello zucchero semolato oppure spolverizzatele con zucchero a velo. È il momento in cui di solito le mani dei vostri bambini si allungano prima ancora che il piatto arrivi a tavola. 

Dovete sapere che che, quando desideravo qualcosa di goloso, tagliavo a fette una banana, la mettevo in un piatto e la condivo con zucchero e limone, come si fa con le fragole. Oggi desidero proporvi per i vostri e nostri figli una merenda ancora più stuzzicante: le frittelle di banane al limone. Come prepararle in casa?

Per realizzare le frittelle di banane al limone vi occorre avere:

200 grammi di farina 00

4 cucchiaini di lievito per dolci

200 ml di acqua

2 cucchiai di olio di semi

La scorza grattugiata di mezzo limone

2 banane abbastanza mature

Un pizzico di sale

Olio di semi di arachidi per friggere

Si inizia dalla pastella: in una ciotola mescolare la farina con il lievito, il sale e la scorza di limone. Unite anche acqua e olio e mescolate tutto con la frusta. Ora sbucciate le due banane e tagliatele a fette né troppo sottili, né troppo spesse. Piano, piano unitele alla pastella, ricoprendole totalmente. Ora fate scaldare l’olio per friggere un una padella dai bordi alti. Deve essere a 180°. Prendete con un cucchiaio le banane pastellate e cuocetele, aiutandomi con la schiumarola per girarle e dorarle senza romperle. Quando le frittelle di banane al limone saranno pronte, via, via, mettetele su un piatto ricoperto di carta assorbente. Servitele ancora calde ai bambini: ne saranno entusiasti.

Le funnel cake sono le frittelle dolci americane. Invece di preparare le famose ‘chiacchiere’, da noi qui a Roma frappe, per realizzare una merenda squisita o per un pomeriggio di festa dei bambini si possono realizzare e provare. Così facciamo anche, per una volta, qualcosa di diverso: che ne dite?

Per fare le funnel cake in casa occorre avere:

100 grammi di farina 00

100 ml di latte

2 cucchiai di zucchero semolato

1 uovo

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Ed eccoci pronti, non dimenticando, per, che per decorare le funnel cake serve lo zucchero a velo e che per friggere è sempre meglio l’olio di girasole. Rompete in una ciotola l’uovo, versate lo zucchero, usare la frusta e amalgamare, unire pure il latte e continuare a lavorare. Fare lo stesso con la farina e il bicarbonato. Il composto finale deve essere senza grumi, liscio e compatto. Adesso scaldate abbondante olio di semi in una padella capiente e con i bordi leggermente più alti. Trasferite la pastella dell’impasto in un imputo, o, più facile, in una bottiglietta. Versate mano a mano il contenuto a spirale nell’olio ben bollente. Le frittelle devono cuocere da entrambi i lati, dorate, vanno prelevate con un mestolo forato e lasciate scolare su un foglio di carta assorbente. Solo dopo vanno spolverate con lo zucchero a velo.

Ecco un’idea golosissima per la merenda pomeridiana dei nostri figli: le frittelle banana e limone li conquisteranno!

Non occorre essere una chef, per preparare questa squisitezza per i bimbi servono ingredienti semplici. Ecco cosa occorre avere in dispensa per realizzare a casa le frittelle banana e limone:

• 200 g di farina 00
• 4 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 300 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio di semi
• la scorza di 1/2 limone non trattato
• 2 banane mature
• olio di semi di arachidi per friggere

Ricordate di utilizzare banane mature, molto più appetitose di quelle più acerbe. Si parte dalla pastella. in una ciotola mescolate la farina e il lievito setacciati con il sale e la scorza di limone grattugiata. Unite l’acqua e l’olio, tutti in una volta, e mescolate bene con una frusta in modo che non si formino grumi. Deve essere una pastella abbastanza densa, quindi, in caso, aggiungete un altro po’ di farina. Ma senza esagerare. Sbucciate le banane, tagliatele a fette di circa 2 cm e unitele alla pastella mescolando con delicatezza in modo da ricoprirle completamente. In una casseruola piccola dai bordi alti fate scaldare abbondante olio, portandolo a 180 gradi centigradi. Prendete con un cucchiaio poche fettine di banane pastellate alla volta e friggetele girandole con una schiumarola, in modo tale che cuoceranno uniformemente. Quando saranno dorate, scolatele e fatele asciugare su un piatto ricoperto con carta assorbente. Cospargete sulle frittelle banana e limone un pochino di zucchero a velo e servitele abbastanza calde: che bontà!

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