Con le temperature che iniziano a salire, viene subito voglia di piatti più freschi, leggeri ma comunque gustosi. E se c’è una cosa che mette d’accordo grandi e piccoli è una ricetta semplice, colorata e divertente da mangiare. Ecco allora un’idea perfetta per il weekend: insalata di pasta fredda primaverile con mozzarella, pomodorini e prosciutto. Un grande classico, ma con quel tocco in più che la rende irresistibile anche per i bambini. Facile da preparare, veloce e perfetta anche da portare fuori per un picnic.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
• 200 g di pomodorini dolci
• 150 g di mozzarella (o ciliegine)
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 1 cucchiaio di olive nere (facoltative)
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• basilico fresco

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e lasciala raffreddare bene. Nel frattempo taglia i pomodorini a metà, la mozzarella a cubetti (se non usi le ciliegine già pronte) e prepara il prosciutto. In una ciotola capiente unisci tutti gli ingredienti, aggiungi la pasta fredda e condisci con olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Mescola bene e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti: sarà ancora più buona.

Questa è una di quelle ricette perfette da fare insieme. I bambini possono lavare i pomodorini, aiutare a mescolare gli ingredienti, scegliere cosa aggiungere (mais, carote, cubetti di formaggio…)

Puoi adattarla facilmente:

• versione vegetariana: togli il prosciutto e aggiungi mais o pisellini
• versione “più ricca”: aggiungi uova sode o tonno
• versione super fresca: unisci anche cetrioli a dadini