Con le temperature che iniziano a salire, viene subito voglia di piatti più freschi, leggeri ma comunque gustosi. E se c’è una cosa che mette d’accordo grandi e piccoli è una ricetta semplice, colorata e divertente da mangiare. Ecco allora un’idea perfetta per il weekend: insalata di pasta fredda primaverile con mozzarella, pomodorini e prosciutto. Un grande classico, ma con quel tocco in più che la rende irresistibile anche per i bambini. Facile da preparare, veloce e perfetta anche da portare fuori per un picnic.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
• 200 g di pomodorini dolci
• 150 g di mozzarella (o ciliegine)
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 1 cucchiaio di olive nere (facoltative)
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• basilico fresco

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e lasciala raffreddare bene. Nel frattempo taglia i pomodorini a metà, la mozzarella a cubetti (se non usi le ciliegine già pronte) e prepara il prosciutto. In una ciotola capiente unisci tutti gli ingredienti, aggiungi la pasta fredda e condisci con olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Mescola bene e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti: sarà ancora più buona.

Questa è una di quelle ricette perfette da fare insieme. I bambini possono lavare i pomodorini, aiutare a mescolare gli ingredienti, scegliere cosa aggiungere (mais, carote, cubetti di formaggio…)

Puoi adattarla facilmente:

• versione vegetariana: togli il prosciutto e aggiungi mais o pisellini
• versione “più ricca”: aggiungi uova sode o tonno
• versione super fresca: unisci anche cetrioli a dadini

Le orecchiette alla crudaiola sono tipiche pugliesi. Mio marito ama tantissimo questo piatto fresco, economico e leggero, da buon pugliese doc. Anche mia figlia Bibi lo apprezza molto quando arrivano i mesi caldi.

Per fare le orecchiette alla crudaiola, una pasta fredda con tutti gli ingredienti a crudo, per 4 persone in casa occorre avere:

300 grammi di orecchiette

1 spicchio d’aglio

Qualche foglia di basilico

50 grammi di ricotta stagionata da grattugiare (altro…)

Fa davvero molto caldo e una bella pasta estiva per i bambini è sicuramente più fresca da gustare. Anche i piccoli prediligono un menù leggero con la temperatura alta. Per fare la pasta estiva per bambini serve davvero molto poco. Ecco gli ingredienti per un solo pargoletto, quindi regolatevi voi…

pastina formato piccolo, tipo conchigline o ditalini

4 pomodorini ciliegini

1 formaggino

1 cucchiaio di pisellini (altro…)

Fa caldo, ve ne sarete accorti… Avete voglia di pasta fredda e siete stufi di fare sempre quella con pomodorini e basilico semplice, semplice? Anche i vostri figli vi chiedono qualcosa di diverso e gustoso? Provate la pasta fredda con zucchine, salmone, yogurt, una leccornia.
E’ saporita e facilissima da fare. La pasta fredda con zucchine, salmone, yogurt sarà pronta in un battibaleno: catturerà i gusti di grandi e piccini.
Per realizzare la pasta fredda con zucchine, salmone, yogurt in dispensa a casa bisogna avere:

300 gr di pasta corta
300 gr di yogurt bianco
200 gr di salmone affumicato
2 zucchine
erba cipollina (altro…)

La pasta limone e zucchine è un piatto freddo, perfetto da portare, ad esempio, al mare per il pranzo o al picnic in montagna. Ma è ottima pure da gustare la sera a cena, soprattutto con il caldo di questi giorni. La ricetta è davvero semplice da realizzare.

La ricetta per la pasta fredda limone e zucchine ha bisogno di:

100 gr di pasta integrale (tipo fusilli)
Il succo di un limone
2 zucchine
Foglioline di menta
Olio extravergine d’oliva (altro…)