C’è un profumo che fa subito primavera e casa: quello della pastiera. Prepararla insieme ai bambini, fatta in casa, può diventare un momento speciale, fatto di mani infarinate, risate e piccoli assaggi rubati. E sì, si può fare davvero… senza impazzire.

Ecco una versione semplice della ricetta, perfetta anche da condividere con i più piccoli. Cosa occorre?

Per la frolla:
300 g di farina
150 g di burro
120 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
scorza di limone

Per il ripieno:
300 g di ricotta (meglio se di pecora)
250 g di grano cotto
200 g di zucchero
2 uova
200 ml di latte
1 noce di burro
scorza d’arancia e limone
1 fialetta di acqua di fiori d’arancio
canditi (facoltativi)

Si parte dalla frolla: mescola farina, burro e zucchero, poi aggiungi uova e scorza di limone fino a ottenere un impasto liscio. Qui i bambini sono perfetti: impastare con le mani è la loro parte preferita. Fai riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo prepara il ripieno: in un pentolino scalda il grano cotto con latte e burro finché diventa cremoso. Lascia raffreddare e poi unisci ricotta, zucchero, uova, scorze e acqua di fiori d’arancio. Mescola bene: i bambini possono aiutare a versare e girare. Stendi la frolla e rivesti una teglia, tenendone da parte un po’ per le strisce. Versa il ripieno e decora con la classica griglia (anche un po’ storta va benissimo, anzi!). Inforna a 180° per circa 50-60 minuti, finché è dorata.

Come coinvolgere i bambini? Lascia a loro i passaggi semplici e divertenti: impastare, mescolare, decorare. Non cercare la perfezione, ma il momento condiviso. Anche raccontare la tradizione della pastiera mentre cucinate rende tutto più speciale. E quando sarà pronta, quella fetta avrà un sapore diverso. Non solo di ricotta e fiori d’arancio… ma di tempo passato insieme.

Devo confessarvi che da bambina non la mangiavo, ora ne sono ghiotta. La pastiera napoletana, però, è un dolce della tradizione e con la Pasqua vicina va fatto e assolutamente assaggiato, assaporato anche dai più piccoli, così che si abituino al gusto, davvero squisito. Se è senza canditi, che da bimba proprio non sopportavo, ancora meglio.

Per la ricetta della pastiera napoletana senza canditi in casa occorre avere:

Per la frolla

500 gr di farina 00 (altro…)

La pastiera è un grande classico di Pasqua che spesso piace pure ai bambini. La ricetta salernitana è con il riso, al contrario di quella con il grano, che la tradizione fa nascere a Napoli.

Per realizzare la pastiera con il riso in casa occorre avere:

Per la pasta frolla:

 120 gr di farina di riso

 80 gr di farina di mais

 1 uovo (altro…)

Ci siamo, è quasi Pasqua. In via del tutto eccezionale ecco un’altra ricetta tipica della festività, quella intramontabile e per la quale siamo conosciuti in tutto il mondo: la pastiera napoletana.
Buona, gustosa, sicuramente non dietetica, la pastiera napoletana è un sogno a baste di pasta frolla, grano bollito e frutta candita.
Per realizzare la pastiera napoletana occorre avere:

per la pasta frolla:

200 gr di farina 00
100 gr di zucchero (altro…)