Con le temperature che iniziano a salire, viene subito voglia di piatti più freschi, leggeri ma comunque gustosi. E se c’è una cosa che mette d’accordo grandi e piccoli è una ricetta semplice, colorata e divertente da mangiare. Ecco allora un’idea perfetta per il weekend: insalata di pasta fredda primaverile con mozzarella, pomodorini e prosciutto. Un grande classico, ma con quel tocco in più che la rende irresistibile anche per i bambini. Facile da preparare, veloce e perfetta anche da portare fuori per un picnic.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
• 200 g di pomodorini dolci
• 150 g di mozzarella (o ciliegine)
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 1 cucchiaio di olive nere (facoltative)
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• basilico fresco

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e lasciala raffreddare bene. Nel frattempo taglia i pomodorini a metà, la mozzarella a cubetti (se non usi le ciliegine già pronte) e prepara il prosciutto. In una ciotola capiente unisci tutti gli ingredienti, aggiungi la pasta fredda e condisci con olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Mescola bene e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti: sarà ancora più buona.

Questa è una di quelle ricette perfette da fare insieme. I bambini possono lavare i pomodorini, aiutare a mescolare gli ingredienti, scegliere cosa aggiungere (mais, carote, cubetti di formaggio…)

Puoi adattarla facilmente:

• versione vegetariana: togli il prosciutto e aggiungi mais o pisellini
• versione “più ricca”: aggiungi uova sode o tonno
• versione super fresca: unisci anche cetrioli a dadini

Ci sono sere in cui il tempo è poco, la fame tanta e la voglia di mettersi ai fornelli rasenta lo zero. E poi ci sono loro, i bambini, che chiedono qualcosa di buono, divertente e possibilmente non noioso. La soluzione? Un primo piatto veloce, diverso dal solito e incredibilmente amato dai più piccoli. Non è la solita pasta al sugo, non è pasta e tonno, non è nemmeno la classica pasta al burro. È una pasta cremosa al formaggio e zucchine, delicata e avvolgente e filante.

Ecco come realizzare la pasta cremosa al formaggio e zucchine in casa. In dispensa bisogna avere:

• 320 g di pasta corta (fusilli, conchiglie o mezze maniche)
• 2 zucchine medie
• 150 g di formaggio cremoso (tipo robiola o stracchino)
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• un pizzico di noce moscata

Metti a bollire l’acqua per la pasta e salala. Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e falle saltare in padella con un filo d’olio per 3–4 minuti, giusto il tempo che diventino morbide. Cuoci la pasta e scolala tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Rimetti la pasta nella pentola calda, aggiungi le zucchine, il formaggio cremoso e un mestolino di acqua di cottura. Mescola a fuoco spento finché tutto diventa cremoso e filante. Completa con parmigiano e, se vuoi, una spolverata di noce moscata.

La amo anche per i grandi, per i bambini è pazzesca: nutriente, sana, gustosa. La pasta con crema di cavolfiori è il tipico piatto invernale, con una verdura di stagione. Io chiaramente, con una figlia ormai adolescente, la faccio con la pasta corta. Se si hanno bimbi piccoli, potete utilizzare anche la pastina.

Per realizzare la pasta con crema di cavolfiori a casa occorre avere:

un cavolfiore medio

mezzo bicchiere di latte

sale

formaggio (quello che si preferisce)

320 grammi di pasta corta

E ora procediamo. Pulite il cavolfiore, tagliatelo a cimette e fatelo bollire in una pentola piena d’acqua per circa una trentina di minuti. Deve cuocere molto, essere quasi sfatto. Scolatelo e mettetelo in una ciotola, aggiungete il mezzo bicchiere di latte, il formaggio che preferite, io adopero parmigiano reggiano grattugiati, aggiustate di sale. Ora frullate tutto con il frullatore a immersione.

Cuocete la pasta e scolatela quando è ancora al dente. In una padella capiente versate la pasta e la crema di cavolfiori e amalgamate il tutto a fuoco basso. Potete aggiungere dell’olio e, se vi piace, anche un po’ di pan grattato. Vedrete che sarà buonissima e anche una verdura abbastanza ostica per i piccolini risulterà gradevole e appetitosa.

Dopo le festività le avete ancora in dispensa? Per i nostri piccoli eroi di casa a pranzo, quando tornano da scuola, c’è un buon primo piatto da preparare, che contiene tanti buoni nutrimenti e fa benissimo: la pasta, possibilmente corta, con ragù di lenticchie.

Ricche di proteine vegetali, le lenticchie sono ottime. La pasta con ragù di lenticchie diventa quindi, sì, un primo, ma in realtà un piatto unico. Ecco come realizzarle a casa:

300 grammi di pasta

250 grammi di lenticchie (altro…)

Ci sono delle verdure che i bambini non vogliono proprio assaggiare, per convincerli a mangiarle, basta avere un po’ di inventiva: la pasta con crema di cavolfiori è ottima e salutare e a loro fatta in un certo modo piacerà.

Se i bimbi sono piccoli, potete utilizzare anche la pastina, per realizzare a casa la pasta con crema di cavolfiori vi occorre avere:

Un cavolfiore medio (altro…)

Vi serve un primo buono, nutriente e veloce per i vostri bimbi che tornano stremati da scuola, visti gli ultimi impegnativi giorni in classe prima delle vacanze estive? Le orecchiette ai broccoli alla pugliese sono l’ideale.

Semplice e saporito, il piatto di orecchiette ai broccoli alla pugliese farà leccare i baffi ai vostri figli. Per realizzarlo a casa occorre avere: (altro…)

Dopo le abbuffate di questi giorni e i tanti dolci mangiati dai nostri bambini, è bene che anche loro si prendano qualche giorno di pausa con un primo leggero e nutriente, come la classica pasta ai carciofi. Se volete rendere il piatto più stuzzicante per loro potrete aggiungere alla ricetta anche la pancetta, che sicuramente gli piacerà.

Per 4 persone per fare la pasta ai carciofi in casa occorre avere:

400 grammi di pasta corta

4 cuori di carciofo (altro…)

I piccoli arrivano a casa affamati, fuori si gela, una bella zuppa anti freddo riesce a rigenerarli, la ricetta è gustosa e aumenterà le loro difese immunitarie per evitare i malanni di stagione.

La zuppa anti freddo è piena di verdure ricche di vitamine, c’è anche l’aglio e per i più grandicelli un pizzico di peperoncino, con qualità antibatteriche e anti-infiammatorie.

Per fare la zuppa anti freddo a casa occorre avere: (altro…)