Profumo di bosco, mani appiccicose di zucchero e risate in cucina: la crema di castagne è la ricetta d’autunno perfetta da preparare coi bambini. E’ un modo meraviglioso per trasformare un pomeriggio piovoso in un piccolo rito di famiglia, tra cucchiai, mestoli e tanta curiosità. Realizzarla è semplice, ma soprattutto divertente. Insegna ai più piccoli che in cucina la pazienza e la lentezza sono ingredienti preziosi quanto lo zucchero.

Per una crema vellutata e profumata bastano pochi elementi:

• 500 g di castagne (meglio se già lessate e sbucciate, per accorciare i tempi)
• 200 ml di latte
• 150 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bacca
• Un pizzico di sale
• Facoltativo: un cucchiaino di cacao amaro per un tocco goloso

Il bello di questa ricetta è che non serve la perfezione, solo la voglia di pasticciare insieme. Le castagne vanno prima bollite (se non sono già pronte) e poi schiacciate con una forchetta, un passaggio che i bambini adorano. Poi si mettono in un pentolino con il latte, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Si lascia cuocere a fuoco dolce, mescolando con calma, finché il composto non diventa cremoso e avvolgente.

Quando è pronto, basta frullare tutto per ottenere una crema liscia e vellutata, da conservare in barattoli sterilizzati o gustare subito, magari ancora tiepida, spalmata su pane tostato o biscotti secchi.

In questo autunno appena iniziato, anche se fa più freddo, adoro mangiare del buon gelato di castagne. Anche a mia figlia piace con un po’ di panna montata su e granella di nocciole. A volte le piace pure con il cacao sciolto sopra: è una vera delizia.

Il gelato di castagne si può fare anche senza la gelatiera, ecco cosa occorre avere per 500 grammi:

175 ml di latte fresco intero

175 ml di panna liquida

150 grammi di castagne lessate (altro…)

In autunno per le ricette dolci è bello utilizzare i frutti di stagione. Con la mela si va a nozze e tra le tante prelibatezze da poter realizzare, i biscotti cuor di mele sono una vera squisitezza, ottimi per colazione o a merenda.

Per realizzare i biscotti cuor di mele in casa occorre avere:

Per la pasta frolla:

300 grammi di farina

150 di burro a temperatura ambiente (altro…)

In pieno autunno fare i biscotti alla farina di castagne è quasi poetico. Sono buonissimi, gustosi e friabili. Si accompagnano alla perfezione con una tazza di cioccolato caldo. Provateli!

Per realizzare a casa i biscotti alla farina di castagne occorre avere:

170 gr di farina 00
20 gr di maizena
60 gr di farina di castagne
100 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
1 uovo (altro…)

Avete una pianta di mandarini cinesi come me? Eccovi servita la ricetta della torta.
La torta di mandarini cinesi è perfetta per l’autunno. Per prepararla vi occorre poco più di un’ora, la cottura è di mezz’ora. Piacerà ai grandi ed è ottima come dessert, delizierà il palato pure dei bambini. Per una torta di mandarini cinesi per otto persone a casa bisogna avere:

250 grammi panna per dolci
20 grammi amido di mais – maizena
250 grammi pasta frolla
150 grammi zucchero
2.5 dl latte intero (altro…)

Il freddo fa veniere voglia di zuppe. La zuppa di minestrone e pane è una vera bontà

Vi capita che avanti il pane, come in ogni casa, vero? Ecco, potrete usarlo per la zuppa di minestrone e pane. E’ leggera, veloce, più delicata della consueta ‘ribollita’ toscana. La zuppa di minestrone e pane piacerà tantissimo pure ai vostri bimbi: ultima cosa, fa bene!

Per realizzare la ricetta della zuppa di minestrone e pane occorre avere:

300 gr di pane raffermo (altro…)

Ancora castagne, immancabili in autunno: che mondo sarebbe senza? Io le adoro e ne mangerei a tonnellate, poi penso ai chili di troppo che metterei su e mi fermo…
Oggi voglio darvi la ricetta del Tiramisù ai marron glacé, una vera squisitezza peccaminosa. Ci vuole circa un’ora per preparare un Tiramisù ai marron glacé. Per 4 persone in casa occorre avere:

150 gr di castagne
mezzo dl di latte
un cucchiaio di zucchero
Pan di Spagna
150 gr di mascarpone (altro…)

Il clafoutis è un tipico dolce francese facile e veloce da fare, il classico clafoutis si prepara con ciliegie nere ma ora non è più stagione, purtroppo, così, ottimo con qualsiasi frutto, volevo proporvelo all’uva.
L’impasto è simile a quello delle crepes. Il clafoutis all’uva ha una pasta molto morbida, che potrebbe essere a metà strada tra budino e torta. Ci si può concludere il pranzo o la cena, è favoloso come dessert, ma è pure buonissimo per la merenda dei bimbi di casa.

Per preparare il clafoutis all’uva occorre avere:

450 gr di uva bianca e nera a grana grossa
Altra uva per la decorazione (altro…)