Golosa, fresca e senza bisogno di accendere il forno. La torta fredda al cioccolato fondente è uno di quei dessert perfetti per l’estate: si prepara in poco tempo, conquista grandi e piccoli e, grazie al cacao, regala anche una piccola coccola all’umore. Naturalmente non si tratta di un alimento da consumare ogni giorno, ma all’interno di un’alimentazione equilibrata può diventare una merenda speciale o il dolce della domenica da condividere in famiglia, anche o soprattutto ad agosto.

Il cioccolato fondente contiene sostanze come il triptofano, un amminoacido che l’organismo utilizza per produrre serotonina, il cosiddetto “ormone del buonumore”. Contiene inoltre magnesio e flavonoidi, preziosi antiossidanti. Questo non significa che basti mangiare una fetta di torta per sentirsi improvvisamente felici, ma gustare ogni tanto un dolce preparato in casa può contribuire al benessere emotivo dei bambini… e anche dei genitori. L’importante è scegliere ingredienti di qualità e proporlo con moderazione, come parte di una dieta varia e bilanciata. Ecco cosa serve.

Per la base:

• 250 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso

Per la crema:

• 250 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di miele oppure zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

• scaglie di cioccolato fondente
• frutti di bosco freschi
• foglioline di menta

Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto umido. Distribuitelo sul fondo di una tortiera a cerniera da 20-22 centimetri, pressando bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire. Montate la panna ben fredda. In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con il miele e la vaniglia, poi unite il cioccolato fuso. Infine incorporate delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate la crema sulla base di biscotti, livellate con una spatola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 5-6 ore, meglio ancora per tutta la notte. Prima di servire decorate con scaglie di cioccolato fondente, qualche lampone o mirtillo e una fogliolina di menta.

Questa ricetta è perfetta da preparare insieme ai più piccoli. Possono sbriciolare i biscotti, aiutare a decorare la torta e scegliere la frutta con cui personalizzarla.