Fare una lista dei carboidrati buoni e cattivi non è semplice e forse neppure così utile. Esistono o carboidrati cosiddetti semplici caratterizzati da una rapida assimilazione e per questo responsabili di picchi di glicemia e quelli complessi, quelli preferire dato che sono  di più lenta digestione e perciò assimilazione. Da qui l’impropria definizione di carboidrati buoni e cattivi. (altro…)