Profumata, colorata e irresistibilmente buona: la crostata di lamponi è uno di quei dolci semplici che mettono tutti d’accordo. Perfetta per la colazione, la merenda o per concludere una cena in famiglia, conquista grandi e piccini. Prepararla è davvero facile. I bambini possono divertirsi a impastare, decorare la superficie e, soprattutto, sistemare i frutti uno accanto all’altro. Si possono utilizzare lamponi freschi, quando sono di stagione, oppure quelli surgelati. Ecco cosa serve. Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 grammi di farina
• 150 grammi di burro freddo
• 120 grammi di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 250 grammi di marmellata di lamponi
• 200 grammi di lamponi freschi
• zucchero a velo per decorare

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Versiamo la farina su un piano di lavoro e aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavoriamo velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.Aggiungiamo lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impastiamo fino a ottenere un panetto liscio e compatto.Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Trascorso il tempo necessario, prendiamo circa due terzi della pasta frolla e stendiamola con un mattarello. Sistemiamola in uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato, eliminando la pasta in eccesso dai bordi. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e distribuiamo sopra la marmellata di lamponi. Con la pasta rimasta possiamo realizzare le classiche strisce da sistemare sulla superficie oppure divertirci con formine a cuore, stelle o fiorellini per dei biscotti.

Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata. Lasciamo raffreddare completamente la crostata prima di decorarla con i lamponi freschi e una leggera spolverata di zucchero a velo. Distribuiamo sulla superficie i lamponi freschi, sistemandoli uno accanto all’altro fino a ricoprire tutta la crostata

Per una versione ancora più irresistibile, sotto la marmellata si può aggiungere un sottile strato di crema pasticcera. Il risultato sarà una crostata morbida e cremosa.Per rendere i lamponi ancora più lucidi e invitanti si può spennellare delicatamente la frutta con un velo di gelatina per dolci oppure con poca marmellata di lamponi leggermente scaldata e diluita con un cucchiaino d’acqua.

Quando arriva l’ora della merenda, soprattutto d’estate, servono idee veloci, sfiziose e capaci di conquistare anche i bambini più esigenti. Il pizza toast è praticamente una piccola pizza formato merenda: croccante fuori, morbida e filante dentro, con tutto il gusto della pizza ma senza dover accendere il forno per preparare un impasto.

È perfetto per una merenda pomeridiana, ma anche per una cena veloce quando i bambini hanno voglia di qualcosa di goloso. La preparazione è semplicissima e può diventare anche un piccolo momento da condividere con i bambini, che possono divertirsi a preparare e farcire i loro toast. Ecco cosa serve per realizzarne quattro:

• 8 fette di pane per toast
• 150 g di passata di pomodoro
• 150 g di mozzarella per pizza o fiordilatte ben sgocciolato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• origano q.b.
• un pizzico di sale
• qualche foglia di basilico, se piace

Per prima cosa condite la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d’olio e una spolverata di origano. Disponete quattro fette di pane su una teglia rivestita con carta forno e spalmate sopra un sottile strato di pomodoro. Aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti o grattugiata e completate con un’altra spolverata di origano. Coprite con le altre quattro fette di pane, proprio come se steste preparando un normale toast.

A questo punto potete scegliere: forno, friggitrice ad aria oppure padella. In forno, cuocete a 200 °C per circa 8-10 minuti, fino a quando il pane sarà dorato e il formaggio ben filante. In friggitrice ad aria bastano generalmente pochi minuti a circa 180 °C. In padella, invece, fate cuocere il toast a fuoco medio-basso, girandolo delicatamente a metà cottura.

E per renderlo ancora più goloso? Qui entra in gioco la fantasia dei bambini. Il pizza toast può essere personalizzato: potete aggiungere prosciutto cotto, qualche fettina di zucchina grigliata, olive, mais oppure piccoli pezzetti di verdure. 

Un’idea divertente è preparare diversi ingredienti in piccole ciotoline e lasciare che siano loro a scegliere la propria farcitura. In questo modo anche una semplice merenda diventa un piccolo gioco in cucina.

Un consiglio… Per una merenda più equilibrata, meglio non esagerare con formaggi e salumi e scegliere, quando possibile, pane integrale o ai cereali, accompagnando il pizza toast con un frutto di stagione. E attenzione alla temperatura: appena usciti dal forno, mozzarella e ripieno possono essere bollenti. Lasciateli intiepidire qualche minuto prima di servirli ai piccoli.

Golosa, fresca e senza bisogno di accendere il forno. La torta fredda al cioccolato fondente è uno di quei dessert perfetti per l’estate: si prepara in poco tempo, conquista grandi e piccoli e, grazie al cacao, regala anche una piccola coccola all’umore. Naturalmente non si tratta di un alimento da consumare ogni giorno, ma all’interno di un’alimentazione equilibrata può diventare una merenda speciale o il dolce della domenica da condividere in famiglia, anche o soprattutto ad agosto.

Il cioccolato fondente contiene sostanze come il triptofano, un amminoacido che l’organismo utilizza per produrre serotonina, il cosiddetto “ormone del buonumore”. Contiene inoltre magnesio e flavonoidi, preziosi antiossidanti. Questo non significa che basti mangiare una fetta di torta per sentirsi improvvisamente felici, ma gustare ogni tanto un dolce preparato in casa può contribuire al benessere emotivo dei bambini… e anche dei genitori. L’importante è scegliere ingredienti di qualità e proporlo con moderazione, come parte di una dieta varia e bilanciata. Ecco cosa serve.

Per la base:

• 250 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso

Per la crema:

• 250 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di miele oppure zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

• scaglie di cioccolato fondente
• frutti di bosco freschi
• foglioline di menta

Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto umido. Distribuitelo sul fondo di una tortiera a cerniera da 20-22 centimetri, pressando bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire. Montate la panna ben fredda. In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con il miele e la vaniglia, poi unite il cioccolato fuso. Infine incorporate delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate la crema sulla base di biscotti, livellate con una spatola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 5-6 ore, meglio ancora per tutta la notte. Prima di servire decorate con scaglie di cioccolato fondente, qualche lampone o mirtillo e una fogliolina di menta.

Questa ricetta è perfetta da preparare insieme ai più piccoli. Possono sbriciolare i biscotti, aiutare a decorare la torta e scegliere la frutta con cui personalizzarla.

Croccanti fuori, morbide dentro e ricche di gusto. Le kofta di pollo sono una ricetta ispirata alla tradizione mediorientale che può diventare un’ottima alternativa alle classiche polpette. La versione per i bambini è più delicata, con poche spezie e ingredienti semplici, ma mantiene tutto il sapore di un piatto sano, divertente e nutriente. Perfette per una cena estiva, un picnic o anche da infilare nella schiscetta per una gita, piacciono perché si mangiano con le mani e si possono accompagnare con tante salse leggere e verdure fresche.

Le kofta sono speciali perché uniscono proteine nobili, aromi delicati e una consistenza molto morbida, ideale anche per i più piccoli. Il pollo è una carne magra, facilmente digeribile e ricca di proteine, indispensabili per la crescita. Aggiungendo erbe aromatiche e un pizzico di spezie leggere si abitua il palato dei bambini a nuovi sapori senza risultare troppo intensi. Inoltre possono essere cotte al forno o in friggitrice ad aria, risultando leggere ma gustose. Ecco cosa serve per prepararle per una famiglia di 4 persone:

• 500 g di macinato di pollo
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• qualche fogliolina di menta fresca (facoltativa)
• mezzo cucchiaino di paprika dolce
• un pizzico di cumino (facoltativo, in piccolissima quantità)
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva

Mescolate il macinato con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e le erbe aromatiche. Aggiungete la paprika dolce e, se i bambini sono già abituati a sapori nuovi, una punta di cumino. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani leggermente inumidite formate dei cilindri, le classiche kofta, oppure delle piccole polpettine se i bambini sono molto piccoli. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, spennellatele con poco olio e cuocetele a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa si possono preparare in friggitrice ad aria a 180°C per 15-18 minuti.

Le kofta di pollo si sposano benissimo con riso basmati, cous cous, pomodorini e cetrioli, carote crude a bastoncino, yogurt greco con un po’ di limone ed erba cipollina come salsa. Per i bambini più piccoli possono essere servite semplicemente con purè di patate o verdure cotte.

Colorato, fresco e ricco di nutrienti. Il riso venere con gamberetti e melone può sembrare un abbinamento insolito, ma è un’idea perfetta per un pranzo estivo dei bambini. Dolce e saporito allo stesso tempo, è un piatto unico che unisce carboidrati, proteine e tanta frutta di stagione. Un modo originale per portare in tavola ingredienti sani e far scoprire ai più piccoli nuovi sapori, senza rinunciare al gusto.

Perché fa bene ai bambini? Il segreto di questa ricetta è l’equilibrio tra gli ingredienti. Il riso venere è ricco di fibre e sali minerali, sazia a lungo ed è naturalmente profumato. I gamberetti apportano proteine di alta qualità e iodio, prezioso per la crescita e il corretto funzionamento della tiroide. Il melone è composto per oltre il 90% da acqua, aiuta a mantenere una buona idratazione nelle giornate più calde ed è una fonte naturale di vitamina A e vitamina C. Un filo di olio extravergine d’oliva completa il piatto con i grassi “buoni”, fondamentali per lo sviluppo del bambino. Anche se l’abbinamento può sembrare particolare, il contrasto tra la dolcezza del melone e il sapore delicato dei gamberetti è spesso molto apprezzato dai bambini, soprattutto se il melone viene tagliato in piccoli cubetti.

Ecco cosa serve avere per 4 porzioni:

• 250 g di riso venere
• 250 g di gamberetti già sgusciati
• 300 g di melone maturo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• qualche foglia di basilico fresco
• succo di mezzo limone (facoltativo)
• un pizzico di sale

Cuocete il riso venere seguendo i tempi indicati sulla confezione, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo fate cuocere i gamberetti per 2-3 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Lasciateli intiepidire. Tagliate il melone a cubetti piccoli e spezzettate qualche foglia di basilico con le mani. Versate il riso in una ciotola capiente, unite i gamberetti, il melone e il basilico. Condite con l’olio extravergine d’oliva e, se gradito, con qualche goccia di succo di limone. Mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigorifero per una ventina di minuti prima di servire.

Se vostro figlio è diffidente davanti ai sapori nuovi, presentate il piatto come una “insalata dell’estate” e lasciategli partecipare alla preparazione. Potrà mescolare gli ingredienti o usare uno scavino per creare delle palline di melone, è una ricetta perfetta anche da portare in spiaggia, in piscina o per un picnic.

Farla mangiare ai bambini, soprattutto d’estate, può trasformarsi in una piccola impresa. Soprattutto per alcuni. Eppure basta cambiare il modo in cui viene proposta per renderla irresistibile. Una delle idee più semplici è preparare dei morbidi muffin alla frutta. In questo caso alla pesca e yogurt, perfetti per la merenda, leggeri, senza creme e ricchi di frutta fresca. Si possono gustare anche freddi e sono comodi da portare in spiaggia, al parco o durante una gita.

Ecco gli ingredienti per circa 10 muffin:

• 2 pesche mature
• 200 g di farina
• 80 g di zucchero di canna
• 1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
• 1 uovo
• 50 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza grattugiata di mezzo limone
• un pizzico di sale

Lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a piccoli cubetti. In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete yogurt, olio e scorza di limone. Incorporate farina, lievito e sale, quindi unite delicatamente la frutta. Distribuite il composto negli stampini riempiendoli per circa due terzi. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché saranno dorati. Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

I muffin alla frutta sono irresistibili.  La pesca rimane morbida e dolce durante la cottura, rendendoli naturalmente profumato. Molti bambini che rifiutano la frutta a pezzi la mangiano volentieri quando è inserita in un dolce fatto in casa. Per renderli ancora più invitanti potete usare pirottini colorati, aggiungere qualche mirtillo o decorare la superficie con sottili fettine di pesca prima della cottura.

Se vi fa piacere, potrete pure coinvolgere i piccoli nella preparazione: lavare la frutta, mescolare gli ingredienti e riempire gli stampini li incuriosisce e li rende più propensi ad assaggiare il risultato finale.

Un gelato fatto coi bambini? Quello banana e yogurt è speciale. Prepararlo è un modo divertente per trascorrere un pomeriggio estivo e realizzare una merenda sana, fresca e senza conservanti. Questa ricetta è semplicissima, non richiede la gelatiera ed è pronta in pochi minuti (ma va aggiunto il tempo di congelamento). I più piccoli possono partecipare schiacciando la frutta, versando gli ingredienti e decorando il gelato. Ecco gli ingredienti per 4 coppette:

• 2 banane mature
• 250 g di yogurt greco bianco oppure yogurt alla vaniglia
• 2 cucchiai di miele (facoltativo, se le banane non sono molto dolci)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Gocce di cioccolato fondente oppure frutta fresca per decorare

Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e mettetele in freezer per almeno 3 ore. Una volta congelate, frullatele insieme allo yogurt, alla vaniglia e al miele fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata. Trasferite il composto in un contenitore e lasciare in freezer per un’altra ora per ottenere una consistenza più compatta. Prima di servirlo decorate con fragole, mirtilli, lamponi, fettine di banana oppure con qualche goccia di cioccolato fondente.

E’ una merenda fresca, genuina e ricca di frutta che piace ai bambini e conquista anche i grandi, perfetta per le calde giornate estive.

Quando arriva il caldo, anche la torta di compleanno diventa ‘estiva’. Meglio un dolce fresco e ricco di frutta di stagione. Questa ricetta è semplice da preparare, non richiede grandi abilità in cucina. Ecco cosa vi serve:

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• scorza grattugiata di un limone biologico

Per la crema:

• 500 g di yogurt greco bianco
• 250 ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di miele oppure 50 g di zucchero a velo
• un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

• fragole
• mirtilli
• lamponi
• pesche
• kiwi
• foglioline di menta

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso. Aggiungete delicatamente la farina setacciata, il lievito e la scorza di limone. Versate l’impasto in uno stampo da 22-24 centimetri e cuocete a 170 °C per circa 30-35 minuti. Nel frattempo preparate la crema montando la panna e incorporandola delicatamente allo yogurt, insieme al miele e alla vaniglia. Quando il pan di Spagna sarà completamente freddo, dividetelo in due dischi. Farcite con abbondante crema, richiudete la torta e ricoprite anche la superficie con uno strato sottile. Decorate con tanta frutta fresca, creando un arcobaleno di colori che renderà il dolce ancora più invitante. Lasciate riposare in frigorifero almeno due ore prima di servirla.

Se tra gli invitati ci sono bambini intolleranti al lattosio, basta utilizzare yogurt e panna senza lattosio oppure una versione vegetale. E’ importante mantenere sempre la torta al fresco fino al momento di servirla. Se la festa si svolge all’aperto, conservatela in una borsa termica o in frigorifero fino all’ultimo.