L’autunno è arrivato e con lui la magia di Halloween! Per rendere la merenda dei tuoi bambini (e non solo!) davvero speciale e a tema, non c’è niente di meglio dei panini alla zucca: morbidissimi, dal colore arancione intenso e decorati per assomigliare a piccole zucche appena raccolte. Sono perfetti da farcire sia con il dolce che con il salato. Pronti a impastare?

Ingredienti per circa 10-12 mini-panini. Per preparare queste deliziose mini-zucche avrai bisogno di:

• Zucca: 250 g di polpa di zucca cotta e ridotta in purea (meglio una varietà a polpa soda, come la Delica).
• Farine: 500 g di farina (un mix di metà Manitoba e metà 00, per garantire sofficità e tenuta).
• Lievito e Latte: 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco) e 150 ml di latte intero tiepido.
• Dolcezza e Grasso: 50 g di zucchero semolato e 50 g di burro morbido a temperatura ambiente.
• Sale: 8 g di sale fino.
• Per decorare: Spago da cucina e chiodi di garofano o piccoli pezzi di stecche di cannella per creare il “picciolo”.

Cuoci la zucca. Taglia la polpa di zucca a cubetti e cuocila (al vapore o al forno) finché non è tenera. Deve essere ben asciutta. Schiacciala o frullala fino a ottenere una purea liscia e omogenea, quindi lasciala raffreddare completamente. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare qualche minuto.

In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci la farina, lo zucchero rimanente, la purea di zucca fredda e il lievito disciolto nel latte. Inizia a impastare. Quando gli ingredienti si stanno amalgamando, aggiungi il sale. Quando l’impasto è liscio e inizia a staccarsi, incorpora il burro morbido, un pezzetto alla volta. Continua a impastare finché il burro non è completamente assorbito e otterrai un panetto liscio ed elastico (incordato). Forma una palla, ungila leggermente e riponila in una ciotola. Copri con pellicola e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.

Rovescia l’impasto lievitato sul piano di lavoro e sgonfialo delicatamente. Dividi l’impasto in 10-12 palline da circa 50-60 g ciascuna e arrotolale per renderle lisce. Prendi uno spago da cucina e legalo delicatamente attorno a ogni pallina, incrociandolo sotto per creare 6-8 spicchi. Non stringere troppo! Lo spago deve solo segnare la forma. Disponi i panini legati su una teglia con carta forno e copri. Lascia lievitare per altri 30-45 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Spennella i panini (con delicatezza) con un po’ di latte per una finitura lucida. Cuoci per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati. Lascia intiepidire e rimuovi con cautela lo spago. Infila al centro di ogni panino un chiodo di garofano o un pezzetto di stecca di cannella per simulare il picciolo. I tuoi panini alla zucca sono pronti! Soffici, profumati e perfettamente a tema per Halloween.

Dolcetto o scherzetto? Con questi muffin di Halloween non serve scegliere: sono così buoni che faranno felici grandi e piccini! Soffici, cioccolatosi e facilissimi da preparare, sono anche un’occasione perfetta per coinvolgere i bambini in cucina e scatenare la fantasia con decorazioni da… brivido. Coinvolgi i bambini nella fase creativa: sono da fare con loro. Dare libero sfogo alla fantasia tra glassa e decorazioni è un modo divertente per sviluppare manualità e autostima e per trasformare la cucina in un laboratorio di allegria!

Ingredienti (per circa 8 muffin)

• 210 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro
• 150 g di zucchero
• 65 g di burro fuso (o olio di semi, se preferisci)
• 180 ml di latte (anche vegetale)
• 2 uova grandi
• 10 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per decorare:

• Cioccolato fondente e cioccolato bianco
• Pasta di zucchero bianca (per occhi, fantasmini e teschi)
• Zuccherini colorati o gocce di cioccolato

Preriscalda il forno a 180 °C e prepara 8 pirottini da muffin. In una ciotola unisci farina, cacao, lievito e sale. In un’altra mescola latte, uova, burro fuso e vaniglia fino a ottenere un composto cremoso. Versa i liquidi nei solidi e mescola brevemente: l’impasto deve restare morbido, non troppo lavorato. Riempi i pirottini per tre quarti e inforna per circa 20-25 minuti. Quando lo stecchino esce pulito, sono pronti! Lasciali raffreddare completamente prima di passare alla parte più divertente: le decorazioni!

Sciogli il cioccolato fondente e usalo come base sulla superficie dei muffin. Poi, con una sac à poche, disegna sopra ragnatele, fantasmini o teschi con il cioccolato bianco. Puoi anche creare occhi, bocche o piccoli pipistrelli con la pasta di zucchero bianca e gocce di cioccolato. O utilizzare caramelle gommose spaventose da mettere su.  Il risultato? Muffin golosi, bellissimi da vedere e perfetti per una merenda di Halloween o una festa in casa con amici.

Profumo di mele, zucchero e risate in cucina: fare le frittelle di mele con i bambini è molto più di una merenda golosa, è un piccolo rito di famiglia che unisce gusto, manualità e affetto. Un’attività semplice e divertente da condividere, soprattutto nei pomeriggi autunnali, quando si ha voglia di qualcosa di caldo e profumato.

Coinvolgere i più piccoli nella preparazione non solo li rende protagonisti, ma stimola la loro curiosità, creatività e coordinazione. Sbucciare le mele insieme, tagliarle a rondelle e immergerle nella pastella è un gioco di squadra che aiuta a sviluppare autonomia e senso di collaborazione.

Le frittelle di mele, se preparate con qualche accortezza, sono anche un dolce sano e nutriente. Le mele, infatti, sono ricche di vitamine, fibre e antiossidanti, perfette per rinforzare il sistema immunitario dei bambini nei mesi più freddi. Per una versione leggera, basta friggere in poco olio di semi (o cuocerle in forno) e spolverarle con un po’ di zucchero a velo o cannella, evitando eccessi di zucchero.

Ecco come farle insieme: in una ciotola, mescola 200 g di farina, 2 uova, 100 ml di latte e un pizzico di lievito per dolci. Taglia 2 o 3 mele a rondelle, passale nella pastella e cuocile fino a doratura. Il risultato? Morbide, profumate e irresistibili.

Servile ancora tiepide, magari accompagnate da una tazza di latte o da una spremuta d’arancia. È un modo dolce per insegnare ai bambini che il cibo fatto in casa non solo è più buono, ma anche più sano e pieno d’amore.

La cucina mitteleuropea ha un fascino tutto suo: piatti semplici, genuini e avvolgenti. Tra questi spiccano i Dampfnudeln, soffici panini dolci al vapore tipici della tradizione tedesca e austriaca. Serviti spesso con salsa alla vaniglia o frutta cotta, sono perfetti da gustare come merenda o dessert in famiglia. Oggi vi proponiamo una versione golosa: i Dampfnudeln alle prugne, un dolce che unisce la morbidezza dell’impasto alla freschezza e dolcezza naturale della frutta.

I Dampfnudeln alle prugne non sono solo una coccola dolce: possono diventare una merenda equilibrata se preparati con moderazione di zuccheri. Le prugne sono ricche di fibre, vitamine e minerali, aiutano la digestione e contribuiscono a regolare l’intestino, spesso pigro nei più piccoli. L’impasto lievitato apporta energia grazie ai carboidrati complessi, utili per affrontare studio e gioco. La cottura a vapore, rispetto alla frittura, mantiene il dolce più leggero e digeribile.

Naturalmente, trattandosi di un dessert, è meglio proporli come premio del weekend o merenda speciale, magari riducendo la quantità di zucchero se destinati ai bambini più piccoli.

Ingredienti (per 6-8 pezzi):

• 500 g di farina 00
• 25 g di lievito di birra fresco
• 250 ml di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 1 uovo
• 60 g di burro fuso
• un pizzico di sale
• 300 g di prugne mature
• zucchero a velo q.b.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare 10 minuti. In una ciotola capiente unite la farina, il resto dello zucchero e il sale. Aggiungete il composto di latte e lievito, l’uovo e il burro fuso. Impastate fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore. Dividete l’impasto in 6-8 palline. Inserite al centro di ciascuna qualche fettina di prugna, richiudete bene e sistemate su una teglia leggermente infarinata. Lasciate lievitare altri 30 minuti. Cuocete i Dampfnudeln al vapore (o in una casseruola con un fondo di latte, zucchero e burro) per circa 20 minuti, senza mai sollevare il coperchio. Serviteli caldi, spolverizzati con zucchero a velo o accompagnati da salsa alla vaniglia.

Piccoli, friabili e golosissimi: i bocconotti sono quei dolcetti che conquistano al primo morso. Perfetti per la colazione o la merenda dei bambini, racchiudono un cuore morbido di marmellata o cioccolato dentro un guscio di pasta frolla profumata. Prepararli in casa è facile e divertente, e il risultato sarà una merenda genuina che profuma di tradizione.

Cosa serve avere? Per circa 8 bocconotti ecco gli ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 200 g di burro freddo a cubetti (oppure sostituibile con strutto se si preferisce la versione tradizionale

 • 2 uova intere + 2 tuorli (per spennellare o per ottenere una copertura dorata)

 • 150-200 g di zucchero 

• Scorza grattugiata di limone 
• Un pizzico di sale 

Per il ripieno:

• 400-600 g di confettura a piacere (ciliegie, prugne o uva sono ottime)

 • Facoltativamente mandorle (tritate o farina di mandorle); cioccolato fondente a pezzetti o scaglie; un pizzico di cannella per dare profumo

E ora partiamo! Prepara la pasta frolla: in una ciotola mescola la farina con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzi e lavoralo velocemente con la punta delle dita oppure con una frusta elettrica, fino a ottenere una sabbiatura.

Unisci le uova e i tuorli, impasta fino a ottenere un composto omogeneo, veloce: non lavorare troppo la frolla, altrimenti perderà friabilità. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (anche un’ora o più va bene).

Nel frattempo prepara il ripieno: se usi solo confettura, è già pronto. Se vuoi renderlo più ricco, aggiungi mandorle tritate, cioccolato fondente a pezzetti e un pizzico di cannella. Mescola bene. 

Preriscalda il forno a 180 °C (forno statico). Ungi e infarina leggermente gli stampini. Stendi la frolla su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 3-4 mm. Ritaglia dischi per il fondo e, con dischi leggermente più piccoli, la copertura.

Fodera gli stampini con il disco grande, aggiungi un cucchiaino di ripieno (non riempire troppo, altrimenti fuoriuscirà in cottura), copri con il disco più piccolo, sigilla bene i bordi. Spennella con il tuorlo se vuoi ottenere una superficie dorata Inforna per circa 20-30 minuti o fino a quando i bocconotti non risultano leggermente dorati. Lascia raffreddare bene prima di sformarli. Poi, poco prima di servirli, spolvera con zucchero a velo.

Se cerchi un’idea sfiziosa, pratica e perfetta per la colazione o la merenda, i dolcetti veloci con corn flakes sono la soluzione ideale: pochi passaggi, tanti sorrisi, e zero sprechi! E puoi realizzarli insieme ai tuoi bambini.

Ecco qualche idea

Rose del deserto 

Una vera coccola da forno, moderna reinterpretazione dei biscotti tradizionali.

Ingredienti per circa 30 pezzi:

• 10 cucchiai di corn flakes
• 125 g di farina ‘00
• 125 g di farina di mandorle (o mandorle tritate)
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 170 g di burro morbido
• Scorza di un limone, vaniglia, un pizzico di sale e una bustina di lievito
• Facoltativa: 80 g di gocce di cioccolato o uvetta
• Zucchero a velo per decorare

Prepara una crema con burro, zucchero, uova e aromi, incorpora le farine e lievito, poi raffredda l’impasto in frigo. Crea delle palline che fai rotolare nei corn flakes, le congeli per almeno un’ora e poi cuoci in forno a 170 °C per circa 12 minuti. Risultato: morbide dentro, croccanti fuori, con un effetto scenografico irresistibile!

Biscotti ai corn flakes e gocce di cioccolato

Se cerchi qualcosa di semplice e veloce, questa è la ricetta perfetta.

Ingredienti:

• 2 uova, 120 g zucchero, 140 g burro, vanillina, lievito, farina 00, un pizzico di sale
• 200 g di corn flakes e 80 g di gocce di cioccolato

Lavora l’impasto unendo tutti gli ingredienti, poi formi delle palline da passare nei corn flakes. In forno ventilato a 180 °C per 20 minuti. Una volta fredde, una spolverata di zucchero a velo e via!

Biscotti morbidi ai corn flakes, senza uova

Perfetti per chi cerca un dolce semplice, senza uova e ricco di sapore.

Ingredienti:

• Corn flakes, farina (00 o integrale), farina di mandorle, granella di mandorle (o nocciole/pistacchi), zucchero, miele, burro fuso (o olio), lievito e cioccolato fondente a gocce

Si mescolano gli ingredienti a secco con miele e burro fuso, si stende tra carta forno e si raffredda in frigo, quindi si ritagliano i biscotti con un coppa pasta e si cuociono 10 minuti a 170 °C. Croccanti, profumati e perfetti da conservare per giorni.

Cucinare con i bambini è sempre un’avventura piena di risate, mani sporche di farina e piccoli assaggi rubati qua e là. E se la cucina diventa un gioco, allora la magia è garantita! Oggi vi propongo una ricetta greca semplice, veloce e davvero sorprendente: la feta fritta dolce al miele. Un piatto che unisce la croccantezza della frittura, la cremosità del formaggio e la dolcezza avvolgente del miele. Perfetta come merenda alternativa o come sfizioso dessert dopo cena, piacerà ai più piccoli… ma anche ai grandi!

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di feta (sceglietela non troppo salata)
• 2 cucchiai di farina
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pangrattato
• Olio di semi per friggere
• Miele q.b.

Tagliate la feta a cubetti o rettangolini: i bambini si divertiranno a disporli ordinatamente su un piattino. Preparate tre ciotoline: una con la farina, una con l’uovo sbattuto e una con il pangrattato. Qui arriva il momento che piace di più ai piccoli chef: la panatura! Ogni pezzo di feta va prima passato nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, fino a diventare una piccola pepita dorata.

Scaldate l’olio in padella e, con l’aiuto di un adulto, friggete i bocconcini per pochi secondi, giusto il tempo di renderli croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Scolateli su carta assorbente e, quando non sono più bollenti, arriva il tocco finale: un filo generoso di miele colato sopra.

Portate in tavola i bocconcini ancora tiepidi e lasciate che i bambini li assaggino: resteranno stupiti dall’incontro tra il salato della feta e la dolcezza del miele. È un contrasto che conquista. Preparare la feta fritta dolce al miele diventa così un gioco, un’occasione per stare insieme.

C’è un piatto che profuma d’oriente, ma che riesce a mettere tutti d’accordo, anche i più piccoli. Si chiama cha han, è un classico della cucina giapponese (con radici cinesi), e altro non è che un riso saltato in padella, semplice, saporito e personalizzabile con quello che hai in frigo. Insomma, la ricetta perfetta per quando hai poca voglia di cucinare ma non vuoi rinunciare a un piatto completo e gustoso per tutta la famiglia.

Ai piccoli piace perché è colorato, morbido, leggermente croccante, ma non piccante né troppo speziato. E poi è una vera coccola: si mangia con il cucchiaio, si può trasformare in mini porzioni o in palline da finger food, si presta a mille varianti. Un altro vantaggio? È un piatto unico: contiene carboidrati, proteine e verdure, il che lo rende completo e bilanciato, ideale anche per una cena veloce.

Per preparare il cha han in versione “kid-friendly” ti basta:

• Riso bianco già cotto e ben freddo (perfetto quello avanzato dal giorno prima)
• Uovo
• Verdurine tagliate piccole: carote, piselli, zucchine
• Prosciutto cotto o petto di pollo a dadini
• Olio di semi o olio di oliva delicato
• Un pizzico di salsa di soia dolce, facoltativa (da dosare con attenzione)

In una padella antiaderente capiente o in un wok, scalda un filo d’olio e cuoci l’uovo leggermente sbattuto, mescolando per ottenere una sorta di strapazzata. Aggiungi le verdurine tagliate fini e falle saltare finché diventano morbide ma ancora colorate. Unisci il prosciutto o il pollo a dadini. Versa il riso freddo (meglio se del giorno prima, così non si incolla!) e mescola bene il tutto a fuoco vivace. Aggiungi una goccia di salsa di soia dolce, se piace, o una spolverata di parmigiano per una versione “fusion” tutta italiana. Servi caldo, magari con una formina a cuore o a stellina per renderlo ancora più divertente.

Puoi provarlo pure con i gamberetti o vegetariano… Il cha han è quel piatto che ti salva la cena, ti fa usare gli avanzi in modo creativo e fa felici anche i palati più difficili. È veloce, nutriente e si presta a mille giochi e reinterpretazioni. In estate diventa perfetto anche freddo, da portare sotto l’ombrellone o in gita.