C’è un piatto che profuma d’oriente, ma che riesce a mettere tutti d’accordo, anche i più piccoli. Si chiama cha han, è un classico della cucina giapponese (con radici cinesi), e altro non è che un riso saltato in padella, semplice, saporito e personalizzabile con quello che hai in frigo. Insomma, la ricetta perfetta per quando hai poca voglia di cucinare ma non vuoi rinunciare a un piatto completo e gustoso per tutta la famiglia.

Ai piccoli piace perché è colorato, morbido, leggermente croccante, ma non piccante né troppo speziato. E poi è una vera coccola: si mangia con il cucchiaio, si può trasformare in mini porzioni o in palline da finger food, si presta a mille varianti. Un altro vantaggio? È un piatto unico: contiene carboidrati, proteine e verdure, il che lo rende completo e bilanciato, ideale anche per una cena veloce.

Per preparare il cha han in versione “kid-friendly” ti basta:

• Riso bianco già cotto e ben freddo (perfetto quello avanzato dal giorno prima)
• Uovo
• Verdurine tagliate piccole: carote, piselli, zucchine
• Prosciutto cotto o petto di pollo a dadini
• Olio di semi o olio di oliva delicato
• Un pizzico di salsa di soia dolce, facoltativa (da dosare con attenzione)

In una padella antiaderente capiente o in un wok, scalda un filo d’olio e cuoci l’uovo leggermente sbattuto, mescolando per ottenere una sorta di strapazzata. Aggiungi le verdurine tagliate fini e falle saltare finché diventano morbide ma ancora colorate. Unisci il prosciutto o il pollo a dadini. Versa il riso freddo (meglio se del giorno prima, così non si incolla!) e mescola bene il tutto a fuoco vivace. Aggiungi una goccia di salsa di soia dolce, se piace, o una spolverata di parmigiano per una versione “fusion” tutta italiana. Servi caldo, magari con una formina a cuore o a stellina per renderlo ancora più divertente.

Puoi provarlo pure con i gamberetti o vegetariano… Il cha han è quel piatto che ti salva la cena, ti fa usare gli avanzi in modo creativo e fa felici anche i palati più difficili. È veloce, nutriente e si presta a mille giochi e reinterpretazioni. In estate diventa perfetto anche freddo, da portare sotto l’ombrellone o in gita.

Con l’arrivo dell’estate e il caldo che mette sempre un po’ in difficoltà ai fornelli, ogni mamma cerca piatti leggeri, colorati e facili da preparare. Ecco perché oggi voglio condividere con voi una ricetta che è un vero successo: il riso pizza. Una base di riso che si trasforma in una deliziosa “pizza” perfetta per i bambini, ma vi assicuro che piace tantissimo anche ai grandi. E’ un piatto leggero ma gustoso, si può preparare in anticipo e si può usare, nel caso, il riso avanzato.

Cosa serve in casa per fare il riso pizza?

• 250 g di riso (anche quello già cotto va benissimo!)
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100 g di mozzarella a dadini
• 150 ml di passata di pomodoro
• Origano, olio evo, sale q.b.
• Facoltativi: mais, olive nere, prosciutto cotto a dadini, verdurine a cubetti

Cuoci il riso (se non lo hai già pronto) e lascialo raffreddare. In una ciotola, mescola il riso con le uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno e schiaccia bene per formare una base compatta, tipo pizza. Spalma la passata di pomodoro sopra, aggiungi la mozzarella e l’origano, poi divertiti a decorarla con gli ingredienti preferiti dei tuoi bambini. Inforna a 200°C (forno statico) per circa 20-25 minuti, finché la superficie è ben dorata e croccante.

Ricorda che puoi tagliare il riso pizza in vari pezzi e portarlo al mare o al parco. Se il tuo bimbo ha intolleranze, puoi usare riso senza glutine e mozzarella senza

E’ buono anche un po’ freddo, piatto unico sostanzioso per i bambini di casa e per gli eventuali loro amichetti. Se avete bisogno di una ricetta veloce a pranzo, cucinate il riso pizza: sarà un successo.

Per fare il riso pizza per quattro persone in casa occorre avere:

250 grammi di riso per risotti

1 uovo

1 mozzarella grande

100 grammi di parmigiano reggiano

400 grammi di passata di pomodoro

Origano

Basilico

Olio extra vergine d’oliva

Iniziamo lessando il riso in una capiente pentola in acqua bollente e leggermente salata. Quando sarà cotto, toglietelo al dente, unitelo al parmigiano e all’uovo, precedentemente messi un una terrina. Quando sarà bene amalgamato, disponetelo su una teglia, precedentemente foderata con carta forno. Date al riso una forma tonda, come, appunto, se fosse una pizza. Farcite con la passata di pomodoro, la mozzarella sgocciolata e finemente tagliata in pezzetti, aggiungete anche olio d’oliva extravergine, basilico e origano. Salate se necessario ulteriormente. Ora cucinate il formo per una ventina di minuti. Sarà spaziale.

In estate io prediligo i piatti unici, soprattutto a pranzo. Anche per i bambini li trovo perfetti. Il riso venere con pollo e verdure saltate, se vi piace condito con salsa di soia, è spettacolare.

Sono una vera cultrice ultimamente del riso venere, si trova anche a cottura un po’ più veloce, 15 minuti, rispetto ai 25. Se volete farlo con pollo e verdure saltate, a casa, per un paio di porzioni, dovrete avere:

150 grammi di riso venere

2 zucchine genovesi

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

300 grammi di petto di pollo

2 carote

Sale q.b.

Prendere un pentolino, versarvi l’acqua e portarla a ebollizione, poi versare nel pentolino i 150 grammi di riso venere e seguire i tempi di cottura indicati dalla confezione di quello scelto. Lavare le zucchine e le carote, tagliarle dopo a dadini piccoli. Mettere le verdure in una padella insieme all’olio, l’aglio e due cucchiai d’acqua. Coprite la padella con il coperchio e fate cuocere per 10/15 minuti circa. Durante la cottura, mettere un pò di sale, a piacimento. Quando le verdure saranno cotte, togliere lo spicchio d’aglio e lasciarle raffreddare. Tagliare il pollo a striscette. Prendere una griglia e cuocerlo senza seccarlo per pochi minuti, salarlo a piacimento. Poi tagliarlo a pezzetti più piccoli. Unire pollo e verdure al riso, che avrete messo in un recipiente cotto. Mescolare. Aggiungere olio o sale se necessario. Guarnire con una foglia di basilico. Il piatto è pronto: i vostri figli ameranno il riso venere con pollo e verdure.

Con 40 gradi all’ombra cosa far mangiare ai nostri bambini? A volte meglio optare per i grandi classici, sempre verdi, come l’insalata di riso, tra i piatti estivi più facili e gustosi. 

Per realizzare l’insalata di riso perfetta spazio alla fantasia, Gli ingredienti per 4 persone sono tanti, ma tutti acquistabili a un costo non alto. In casa occorre avere: (altro…)

In autunno inoltrato vado pazza per le zuppe. Piacciono molto anche al resto della famiglia, per questo consiglio anche a voi di provarne una davvero speciale: risi e bisi, una ricetta veneta davvero buona.

Per realizzate risi e bisi serve un po’ di pazienta e tanta creatività. In dispensa occorre avere: 

200 grammi di riso vialone nano

300 grammi di piselli

1 cipolla tritata

Un po’ di sedano (altro…)

A febbraio, in pieno Carnevale, ecco un’altra ricetta ghiotta per fare felici i bambini: le frittelle di riso. Hanno un sapore veramente unico e speciale e fanno gola ai piccoli anche solo per merenda. Per realizzare delle ottime frittelle di riso in casa occorre avere:

200 grami di riso

100 grammi di farina bianca

2 uova

100 grammi di zucchero semolato (altro…)

La pastiera è un grande classico di Pasqua che spesso piace pure ai bambini. La ricetta salernitana è con il riso, al contrario di quella con il grano, che la tradizione fa nascere a Napoli.

Per realizzare la pastiera con il riso in casa occorre avere:

Per la pasta frolla:

 120 gr di farina di riso

 80 gr di farina di mais

 1 uovo (altro…)