Colorato, fresco e ricco di nutrienti. Il riso venere con gamberetti e melone può sembrare un abbinamento insolito, ma è un’idea perfetta per un pranzo estivo dei bambini. Dolce e saporito allo stesso tempo, è un piatto unico che unisce carboidrati, proteine e tanta frutta di stagione. Un modo originale per portare in tavola ingredienti sani e far scoprire ai più piccoli nuovi sapori, senza rinunciare al gusto.

Perché fa bene ai bambini? Il segreto di questa ricetta è l’equilibrio tra gli ingredienti. Il riso venere è ricco di fibre e sali minerali, sazia a lungo ed è naturalmente profumato. I gamberetti apportano proteine di alta qualità e iodio, prezioso per la crescita e il corretto funzionamento della tiroide. Il melone è composto per oltre il 90% da acqua, aiuta a mantenere una buona idratazione nelle giornate più calde ed è una fonte naturale di vitamina A e vitamina C. Un filo di olio extravergine d’oliva completa il piatto con i grassi “buoni”, fondamentali per lo sviluppo del bambino. Anche se l’abbinamento può sembrare particolare, il contrasto tra la dolcezza del melone e il sapore delicato dei gamberetti è spesso molto apprezzato dai bambini, soprattutto se il melone viene tagliato in piccoli cubetti.

Ecco cosa serve avere per 4 porzioni:

• 250 g di riso venere
• 250 g di gamberetti già sgusciati
• 300 g di melone maturo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• qualche foglia di basilico fresco
• succo di mezzo limone (facoltativo)
• un pizzico di sale

Cuocete il riso venere seguendo i tempi indicati sulla confezione, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo fate cuocere i gamberetti per 2-3 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Lasciateli intiepidire. Tagliate il melone a cubetti piccoli e spezzettate qualche foglia di basilico con le mani. Versate il riso in una ciotola capiente, unite i gamberetti, il melone e il basilico. Condite con l’olio extravergine d’oliva e, se gradito, con qualche goccia di succo di limone. Mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigorifero per una ventina di minuti prima di servire.

Se vostro figlio è diffidente davanti ai sapori nuovi, presentate il piatto come una “insalata dell’estate” e lasciategli partecipare alla preparazione. Potrà mescolare gli ingredienti o usare uno scavino per creare delle palline di melone, è una ricetta perfetta anche da portare in spiaggia, in piscina o per un picnic.

In estate io prediligo i piatti unici, soprattutto a pranzo. Anche per i bambini li trovo perfetti. Il riso venere con pollo e verdure saltate, se vi piace condito con salsa di soia, è spettacolare.

Sono una vera cultrice ultimamente del riso venere, si trova anche a cottura un po’ più veloce, 15 minuti, rispetto ai 25. Se volete farlo con pollo e verdure saltate, a casa, per un paio di porzioni, dovrete avere:

150 grammi di riso venere

2 zucchine genovesi

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

300 grammi di petto di pollo

2 carote

Sale q.b.

Prendere un pentolino, versarvi l’acqua e portarla a ebollizione, poi versare nel pentolino i 150 grammi di riso venere e seguire i tempi di cottura indicati dalla confezione di quello scelto. Lavare le zucchine e le carote, tagliarle dopo a dadini piccoli. Mettere le verdure in una padella insieme all’olio, l’aglio e due cucchiai d’acqua. Coprite la padella con il coperchio e fate cuocere per 10/15 minuti circa. Durante la cottura, mettere un pò di sale, a piacimento. Quando le verdure saranno cotte, togliere lo spicchio d’aglio e lasciarle raffreddare. Tagliare il pollo a striscette. Prendere una griglia e cuocerlo senza seccarlo per pochi minuti, salarlo a piacimento. Poi tagliarlo a pezzetti più piccoli. Unire pollo e verdure al riso, che avrete messo in un recipiente cotto. Mescolare. Aggiungere olio o sale se necessario. Guarnire con una foglia di basilico. Il piatto è pronto: i vostri figli ameranno il riso venere con pollo e verdure.