Lo so, si possono concedere solo ogni tanto, ma quanto sono golose? Sto parlando delle bombe alla Nutella, una merenda che farà letteralmente impazzire i vostri bambini e i loro amici. Se avete compagnia a casa regalate ai piccoli questa sfiziosissima sorpresa, realizzandole voi a casa, senza uscire a comprare quelle già pronte.

Per fare circa 12 bombe alla Nutella vi occorrerà avere:

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina manitoba
• 200 g di latte intero
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1/2 bacca di vaniglia
• 7 g di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di sale
• Nutella qb
• zucchero a velo per spolverizzare
• olio di semi di arachidi per friggere

Versate le farine in una ciotola capiente. Se avete la planetaria meglio ancora, altrimenti servirà un po’ di olio di gomito. Aggiungete lievito, metà del latte, semi di vaniglia, uovo e zucchero. Lavorate con la frusta a bassa velocità, unendo il latte restante a filo, fino aquando non sarà tutto amalgamato. A questo punto con la planetaria montate il gancio a uncino e impastate per 15 minuti circa aggiungendo il burro a cubettini poco alla volta e da ultimo il sale. Fate lo stesso anche se state facendo con frusta a mano.

Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, mettetelo all’interno di un contenitore. Copritelo con la pellicola alimentare e lasciate lievitare nel forno spento per circa 2 ore, dopo rovesciatelo sulla spianatoia appena infarinata. Stendetelo quindi col mattarello, lo spessore deve essere circa 1 cm. Ricavate, anche solo con un bicchiere, 12 dischi, disponeteli su carta forno, copriteli con un canovaccio e fateli lievitare per altri 45 minuti.

Friggete le bombe in olio di semi a 165° girandoli su entrambi i lati per 4 minuti ciascuno. Scolateli con un mestolo forato e fateli asciugare su un piatto con carta da cucina. Mettete quanta Nutella vorrete dentro usando una sac à poche, praticando un foro laterale. Poi guarniteli con lo zucchero a velo. Le bombe alla Nutella sono pronte

Ci siamo, ecco il primo dolce autunnale che vi propongo. E’ chiaramente con un frutto di stagione molto comune: sto parlando della sbriciolata alle pere.

Soffice, buonissimo, è perfetto per la colazione o la merenda dei bimbi. Potete anche realizzarlo insieme a loro. Per fare la sbriciolata di pere vi occorre avere:

30 grammi di farina 00

100 grammi di burro

1 bustian di lievito per dolci

100 grammi di zucchero

1 uovo

3 pere Williams

1 limone

Cannella in polvere q.b.

Zucchero a velo q.b.

In una ciotola versate la farina, il lievito e l’uovo, aggiungete il burro sciolto e impastate, ma in modo diverso: con la punta delle dita, in modo tale da ottenete tantissime briciole. A questo punto versate la metà dell’impasto in una tortiera e compattate. Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le tre pere. In una padella versate 3 cucchiai d’acqua, un cucchiaio di zucchero e il succo del limone, mettete sul fuoco, fate sciogliere, aggiungete un pizzico di cannella, le pere e fate cuocere fino a quando la frutta non sarà morbida. Ora disponete le pere cotte nella tortiera sull’impasto compattato e versate sopra il rimanente dell’impasto. Fate cuocere per circa 30 minuti in forno ventilato a 180°. Quando sarà pronta, prima di servirla, decorate la sbriciolata alle pere con lo zucchero a velo.

E’ fresco e sempre verde. Una ricetta classica che mi preparava mamma quando ero bambina. Sto parlando del budino alla vaniglia. Come realizzarlo in casa senza troppo sforzo, per far felici i nostri bimbi quando devono far merenda il pomeriggio?

Per fare il budino alla vaniglia vi occorre avere:

500 ml di latte

2 uova

120 grammi di zucchero

30 grammi di amico di mais

2 cucchiaini di estratto alla vaniglia

4 bicchieri dove metterlo

Sul bancone della cucina mettiamo i quattro bicchieri dove verseremo il budino alla vaniglia. Ora procediamo. Scaldiamo il latte in un pentolino, senza portarlo però a ebollizione. In un altro pentolino versiamo lo zucchero, le uova, l’amido di mais e i due cucchiaini di estratto di vaniglia. Amalgamiamo il tutto usando una frusta. Quando il latte sarà caldo, versiamoli quindi in questa pentola, ma facciamolo piano, un po’ per volta. Facciamo cuocere, continuando a mescolare, fino a quando la crema si addenserà. Trascorreranno circa 5 minuti. Attenzione a tenere la fiamma bassa, così che il fondo del budino non si carbonizzi.

Togliamo il pentolino dal fuoco e con un mestolo versiamo la crema di budino in ogni bicchiere. Mettiamo i bicchieri in frigorifero. Prima che il dolce squisito sia pronto dovranno passare almeno un paio di ore. Potete servirlo con biscotti tipo lingue di gatto. Sarà pazzesco.

Volete far fare una colazione sana ai vostri bambini? Preparate loro i muffin alle carote, dolcetti davvero molto, molto speciali da gustare.

Per i muffin alle carote a casa vi occorrerà avere:

200 bgrammi di carote grattugiate

300 grammi di farina 00

150 grammi di zucchero, meglio se di canna

3 uova

1 bicchiere di olio di girasole

Iniziate col grattugiare le carote, se non l’avete ancora fatto. Dopo averle accuratamente lavate e pulite, procedete. In una ciotola capiente, oppure una planetaria, unite le carote grattugiate con la farina, lo zucchero e le uova. Aggiungete in ultimo l’olio di girasole e amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Fatelo per qualche minuti, fino a quando l’impasto sia uniforme e senza grumi. Una volta finito versate il composto nei pirottini dei muffin, cuocere quindi in forno a 180° per circa 18 o 20 minuti. 

Controllate che non si brucino in cima e che la cottura sia abbastanza uniforme. Una volta cotti, tirateli fuori e fateli raffreddare prima di servirli ai vostri piccoli. Per rendere i muffin alle carote ancora più appetitosi, se si vuole, si possono aggiungere all’impasto due cucchiai di cacao amaro o, anche, una manciata di gocce di cioccolato fondente. Provare per credere.

Ci siamo: il 28 gennaio inizia ufficialmente il Carnevale 2024, che si concluderà martedì 13 febbraio, con il celeberrimo Martedì Grasso. I dolci di questo periodo sono la mia passione, ma fritti possono far male a grandi e piccini, soprattutto in grandi quantità. E dato che spesso se ne fanno scorpacciate, allora ecco la ricetta delle frappe al forno, sicuramente più leggere.

Le frappe, qui a Roma le chiamiamo così, sono le chiacchiere. Stessa identica cosa. Farle al forno è più healthy, tutto qui. Cosa bisogna avere in dispensa per la ricetta?

500 grammi di farina 00

50 grammi di burro a temperatura ambiente

1 tuorlo d’uovo

3 uova medie

6 grammi di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

70 grammi di zucchero

Un pochino di rum

1 baccello di vaniglia

In una ciotola capiente o nella planetaria mettete la farina con il lievito, versate anche zucchero, il pizzico di sale, le uova intere e il tuorlo, il pochino di rum. Amalgamante ben, bene gli ingredienti, unite i semi del baccello di vaniglia e il burro. Continuate a impastare, quando l’impasto sarò sufficientemente malleabile, stendetelo sul piano di lavoro in cucina e date una forma sferica. Avvolgetelo quindi nella pellicola e lasciatelo riposare per mezz’ora. Poi prendendone una piccola parte per volta, usando il mattarello, stendetelo sottile e ricavate dei rettangoli di circa 10×6 cm. Fate degli intagli obliqui su ogni rettangolo.

Prendete una pentola e versate dell’acqua dentro, fatela riscaldare e quindi fate poi sbollentare le frappe, una o massimo due per volta, dentro, fino a quando non torneranno in superficie. Scolatele e trasferitele un una teglia foderata di carta forno. Riempite a mano a mano la teglia. Cuocete a forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 5 minuti per lato. Quando saranno pronte e si saranno raffreddate, ricopritele con zucchero a velo. Le frappe al forno sono friabili e molto, molto buone.

E’ una ricetta trentina a base di mele, ovviamente, che soddisferà tutti a casa: il tortel di latte piacerà tantissimo ai bimbi soprattutto. E’ perfetto per merenda, ma anche come dessert a fine cena, magari accompagnato con una pallina di gelato alla crema.

Per fare il tortel di latte bisogna avere:

500 grammi di latte

200 grammi di farina

40 grammi di zucchero

3 uova

1 mela Golden

Sale q.b.

Limone

E ora procediamo! Mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, il latte e 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Con una frusta lavorate bene ilk composto: deve essere omogeneo e privo di grumi.Aggiungete la mela, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a pezzetti, e versate tutto in una tortiera foderata con la carta da forno- Infornate la torta a 180 °C in modalità statica per 25-30 minuti. Il tortel di latte sarà pronto quando le mele sopra al dolce si doreranno. Verificate la cottura, come al solito, con la  classica prova stecchino. Servite fredda, a piacere con dello zucchero sopra, con lo sciroppo d’acero o con delle more. Ma, devo dirvi la verità, a me piace tanto tiepida con il gelato e anche a mia figlia. Quindi, vedete voi…

Io le amo appassionatamente. Lo stesso mia figlia, per questo gliele davo, quando era più piccolina, come merenda da portare a scuola. Le ciambelle al forno sono un super classico intramontabile.

Per fare a casa le ciambelle al forno occorre avere in dispensa:

• 230 ml di latte
• 60 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 450 g di farina 00 più quella per la lavorazione
• 12 g di lievito di birra fresco
• 100 g di burro morbido a pomata
• 1 bustina di vanillina oppure i semi di 1/2 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Versate il latte in un contenitore capiente, sbriciolate il lievito di birra, unite lo zucchero semolato e mescolate con una frusta. Aggiungere l’uovo, il pizzico di sale, la vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia e continuate ad amalgamare. Incorporate piano piano la farina. Poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro. Appena avrete ottenuto un panetto compatto, allargatelo e mettete sulla superficie dei pezzettini di burro morbido. Impastate fino a quando non si sarà assorbito. Quindi infarinate il piano di lavoro e ripetete il tutto fino all’esaurimento del burro. Lavorate l’impasto, mettete il panetto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per circa un’ora. Quando sarà pronto, adagiatelo nuovamente sul piano di lavoro infarinato e stendetelo col mattarello. Ritagliate le ciambelle utilizzando un coppapasta. Per il buco al centro va bene anche un bicchierino da grappa. Con i ritagli, dopo averli rimpastati, fate altre ciambelle. Rivestite con carta forno una teglia e metteteci su le ciambelle distanziate l’una dall’altra. Fatele lievitare coperte con un canovaccio per circa due ore. Cuocetele in forno già caldo a 180°C. Potrete guarnire le ciambelle al forno, una volta pronte, con zucchero a velo.

Ecco un dolcetto da fare con i vostri bimbi per festeggiare insieme a loro la festa della donna: i cupcake dell’8 marzo. Per realizzarli a casa non serve chissà cosa, ma ingredienti semplici.

Per fare i cupcake dell’8 marzo avete bisogno di:

• 1 uovo
• 80 g di zucchero
• 80 g di farina 00
• 80 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone

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