Le crocchette di patate al forno piacciono da impazzire ai bambini. Prepararle in casa con loro è divertente.  Si preparano con un impasto a base di patate lesse, tuorli, parmigiano grattugiato, prezzemolo e noce moscata. Non fritte sono sicuramente più leggere.

Per preparare le crocchette di patate al forno occorre avere:

1 chilo di patate

80 grammi di parmigiano grattugiato

Prezzemolo tritato

Sale

3 uova

Pangrattato

2 tuorli di uovo

Noce moscata

Olio extra vergine d’oliva

Farina

Lessare le patate per 40 minuti, scolarle, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Mettere tutto in una terrina capiente. Unire il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo. Amalgamare il composto. Prendere i pezzi di impasto e formare le crocchette a forma cilindrica. Sbattere le uova in una ciotola, in altre 2 mettere in una farina e in un’altra pangrattato. Impanate le crocchette di patate al forno prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pangrattato. Disporre le crocchette le crocchette su una teglia rivestita di carta forno, irrorarle con un filo di olio e infornarle a 200° per 15 minuti circa. Quando saranno pronte gustarle calde, ma non che scottano la lingua. 

E’ una ricetta trentina a base di mele, ovviamente, che soddisferà tutti a casa: il tortel di latte piacerà tantissimo ai bimbi soprattutto. E’ perfetto per merenda, ma anche come dessert a fine cena, magari accompagnato con una pallina di gelato alla crema.

Per fare il tortel di latte bisogna avere:

500 grammi di latte

200 grammi di farina

40 grammi di zucchero

3 uova

1 mela Golden

Sale q.b.

Limone

E ora procediamo! Mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, il latte e 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Con una frusta lavorate bene ilk composto: deve essere omogeneo e privo di grumi.Aggiungete la mela, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a pezzetti, e versate tutto in una tortiera foderata con la carta da forno- Infornate la torta a 180 °C in modalità statica per 25-30 minuti. Il tortel di latte sarà pronto quando le mele sopra al dolce si doreranno. Verificate la cottura, come al solito, con la  classica prova stecchino. Servite fredda, a piacere con dello zucchero sopra, con lo sciroppo d’acero o con delle more. Ma, devo dirvi la verità, a me piace tanto tiepida con il gelato e anche a mia figlia. Quindi, vedete voi…

Di solito si vuole far scoprire nuovi gusti ai nostri figli, anche quando si tratta della colazione o della merenda. In questo ottobre appena iniziato e ancora abbastanza caldo, una ricetta buona e che potrebbe stimolare il palato dei vostri piccoli potrebbe essere la torta castagne e pere.

Preparare la torta castagne e pere a casa è facilissimo, occorre una mezz’oretta. In dispensa bisogna avere:

1 cucchiaino di cannella

3 albumi d’uovo

150 grammi di zucchero semolato

100 grammi di burro

1 pera William

160 grammi di farina di castagne

3 tuori d’uovo

1 bustina di lievito vanigliato

Mezzo litro di latte intero

Iniziate col montare i 3 albumi con 50 grammi di zucchero e, separatamente, amalgamate 100 grammi di burro e 100 grammi di zucchero. Unite 3 tuorli al composto di burro, quindi aggiungete 160 grammi di farina di castagne, 1 cucchiaino di cannella, 1 bustina di lievito vanigliato e mezzo litro di latte freddo. Gli albumi montati vanno aggiunti solo alla fine, mescolando dal basso verso l’alto così da non smontarli. 

Ora versate il composto in una teglia del diametro di circa 22 cm. Mi raccomando, ricordate prima di foderarla di carta forno. Inserite nell’impasto 1 pera Williams acerba sbucciata, privata del torsolo e tagliata a fette sottili. La torta castagne e pere deve cuocere in forno a 175° per 40 minuti. Fate la prova stecchino prima di tirarla fuori. Potrete servirla così com’è, tiepida, o anche con del buon gelato alla crema vicino.

Io le amo appassionatamente. Lo stesso mia figlia, per questo gliele davo, quando era più piccolina, come merenda da portare a scuola. Le ciambelle al forno sono un super classico intramontabile.

Per fare a casa le ciambelle al forno occorre avere in dispensa:

• 230 ml di latte
• 60 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 450 g di farina 00 più quella per la lavorazione
• 12 g di lievito di birra fresco
• 100 g di burro morbido a pomata
• 1 bustina di vanillina oppure i semi di 1/2 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Versate il latte in un contenitore capiente, sbriciolate il lievito di birra, unite lo zucchero semolato e mescolate con una frusta. Aggiungere l’uovo, il pizzico di sale, la vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia e continuate ad amalgamare. Incorporate piano piano la farina. Poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro. Appena avrete ottenuto un panetto compatto, allargatelo e mettete sulla superficie dei pezzettini di burro morbido. Impastate fino a quando non si sarà assorbito. Quindi infarinate il piano di lavoro e ripetete il tutto fino all’esaurimento del burro. Lavorate l’impasto, mettete il panetto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per circa un’ora. Quando sarà pronto, adagiatelo nuovamente sul piano di lavoro infarinato e stendetelo col mattarello. Ritagliate le ciambelle utilizzando un coppapasta. Per il buco al centro va bene anche un bicchierino da grappa. Con i ritagli, dopo averli rimpastati, fate altre ciambelle. Rivestite con carta forno una teglia e metteteci su le ciambelle distanziate l’una dall’altra. Fatele lievitare coperte con un canovaccio per circa due ore. Cuocetele in forno già caldo a 180°C. Potrete guarnire le ciambelle al forno, una volta pronte, con zucchero a velo.

Ai bimbi piace tanto il fruttolo, è una merenda che continua a essere gustata volentieri a merenda. Quello fai da te è anche meglio. La ricetta è facile e veloce: provate a prepararlo, magari insieme ai piccoli di casa.

Per realizzare tra le quattro mura il fruttolo fai da te occorre avere:

200 grammi di formaggio quark (da non confondere con la semplice ricotta)

1 cucchiaio di zucchero a velo

120 grammi di fragole (o banana o altro)

Se utilizzerete le fragole, lavatele, tamponatele, togliendo l’acqua in eccesso, togliete il picciolo e tagliatele a pezzetti. Con una banana, basterà sbucciarla e tagliarla in fettine sottili. Per qualsiasi frutta scegliate, fate un procedimento similare, poi frullatela con lo zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza cremosa. Ora mettete in formaggio in una ciotola e aggiungete la crema di frutta. Nel caso delle fragole, dovrete utilizzare il colino e passarle. A questo punto amalgamate bene gli ingredienti, usando un cucchiaio oppure una spatola. Il fruttolo fai da te è finalmente pronto.

Se vorrete farlo gustare fresco, mettetelo per circa un’ora in frigo. Ricordate che deve essere consumato entro un paio di giorni: per conservarlo usate, meglio vasetti in vetro, più igienici anche. Potrete servirlo ai campionici di casa anche con una aggiunta di frutta a pezzetti.

Il formaggio quark è un tipo di formaggio fresco prodotto dal latte vaccino pastorizzato. In Germania l’aspetto è simile a quello della ricotta. Il quark viene spesso usato come ingrediente in pasticceria. E’ un formaggio molle, di origine caprina, leggermente acido, che si può spalmare. Potrete trovarlo abbastanza facilmente tra i banchi frigo del supermercato. Di solito è possibile trovare anche quello fresco e magro, senza grassi. 

I piccoli sono all’ultimo sprint prima delle vacanze estive. Il pomeriggio studiano per le ultime interrogazioni, se fanno una pausa, i bambini desiderano un qualcosa di gustoso e goloso allo stesso tempo: la torta soffice alle fragole è un’ottima idea.

Per realizzare la torta soffice alle fragole occorre avere:

200 grammi di farina 00

90 grammi di burro

3 uova

1 pizzico di sale

140 grammi di zucchero

300 grammi di fragole già pulite

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Lievito per dolci

Lavare le fragole, tamponarle per bene e affettarle in piccoli spicchi. Ora preparare l’impasto: ammorbidire il burro in una ciotola, unire l’estratto di vaniglia e lo zucchero, lavorare con la frusta affinché non diventi il tutto cremoso. Aggiungere una alla volta le uova, per ultimo unire farina, lievito per dolci e sale. Continuare con la frusta: il composto deve essere senza grumi. Versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Infarinare leggermente gli spicchi di fragole, in mondo che non affondino, e decorare il dolce disponendole sulla superficie dell’impasto a raggiera. Infornare a 175° in forno statico per 45 minuti. Quando la torta soffice alle fragole sarà pronta, lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo e servire.

Sono facili e leggeri. I biscotti per lo svezzamento possono essere una variante gustosa per la merenda dei piccolissimi. Come prepararli.

Per realizzare a casa i biscotti per lo svezzamento dovrete avere:

1 mela precedentemente cotta

50 grammi di farina di mais (altro…)

Vogliamo cucinare con i nostri piccoli una ricetta appetitosa, dolcetti morbidi che conquisteranno tutti? I dorayaki giapponesi non sono così complicati.

Possiamo realizzare i dorayaki giapponesi insieme ai nostri figli. Ecco cosa occorre per farne 8:

3 uova

80 ml. Di acqua

180 grammi di farina 00

80 grammi di zucchero (altro…)