Quando le temperature salgono, anche la merenda cambia. Si cercano ricette semplici, leggere e nutrienti, che diano energia ai bambini senza appesantirli. I biscotti banana e avena sono una soluzione perfetta: si preparano in pochi minuti, richiedono pochissimi ingredienti e sono ideali da portare al mare, in piscina, al parco o durante un picnic in famiglia. Naturalmente dolci grazie alle banane mature e ricchi di fibre grazie ai fiocchi d’avena, rappresentano uno snack genuino che piace anche ai più piccoli.

Questi biscotti hanno tanti punti di forza:

• si preparano senza impastatrici o utensili particolari;
• sono perfetti per recuperare le banane troppo mature;
• contengono pochi zuccheri aggiunti, o addirittura nessuno;
• saziano senza essere pesanti;
• sono pratici da trasportare e non si sbriciolano facilmente.

Sono perfetti anche per una colazione veloce o uno spuntino dopo una mattinata trascorsa tra giochi e bagni.

Ecco cosa serve avere:

Per circa 12-15 biscotti occorrono:

• 2 banane mature;
• 180 g di fiocchi d’avena;
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo);
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• una manciata di gocce di cioccolato fondente (facoltativa);
• uvetta, mirtilli rossi essiccati oppure pezzetti di mela essiccata, a piacere.

Per i bambini più grandi e senza alcuna allergia alla frutta secca, si possono aggiungere anche noci o mandorle tritate.

Schiacciate accuratamente le banane con una forchetta fino a ottenere una crema. Aggiungete i fiocchi d’avena e amalgamate bene il composto. Unite quindi la vaniglia, la cannella e gli eventuali ingredienti extra. Con un cucchiaio formate delle palline, adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e schiacciatele leggermente per dare la classica forma del biscotto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, finché saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

I biscotti banana e avena sono ideali per accompagnare le giornate estive. Sono ottimi anche come spezza-fame durante un viaggio in auto o una passeggiata. Una volta raffreddati, si mantengono morbidi per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. È possibile anche congelarli: basterà lasciarli scongelare a temperatura ambiente per ritrovarli soffici come appena sfornati. Preparare questi biscotti insieme ai bambini può trasformarsi in un’attività divertente durante le vacanze. Schiacciare le banane, mescolare gli ingredienti e dare forma ai biscotti sono operazioni semplici che permettono ai più piccoli di partecipare in sicurezza.

Profumano di casa, di merenda sana e di pomeriggi tranquilli: i biscotti d’avena e mele sono una delle ricette più semplici e adatte ai bambini, sia per ingredienti che per preparazione. Si fanno in fretta, sporcano poco e sono così morbidi e dolci naturalmente che non serve quasi zucchero. E soprattutto: ai bambini piace farli, oltre che mangiarli.

Sono una ricetta ideale per i più piccoli perché usano ingredienti semplici e riconoscibili; non richiedono impastatrici o tecniche complicate; l’impasto è morbido e modellabile con le mani; sono merende sane, perfette per scuola o colazione. E poi il profumo di mela che si diffonde in casa mentre cuociono è un piccolo rito che i bambini adorano.

Ingredienti (per circa 15–20 biscotti):

• 150 g di fiocchi d’avena
• 1 mela grande, grattugiata
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio di semi o burro fuso
• 2 cucchiai di miele (o zucchero, se preferisci)
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativa ma consigliata)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Qualche cucchiaio di latte se l’impasto risulta troppo asciutto

Preparare la mela. Sbucciala (oppure no, se biologica) e grattugiala finemente. Compito per i bambini: strizzare leggermente la mela grattugiata per togliere un po’ di succo in eccesso.  Mescolare gli ingredienti umidi In una ciotola: uovo, miele e olio. Si sbattono con una forchetta. Compito per i bambini: mescolare e rompere l’uovo con cura. Unire avena, lievito, cannella e sale. Mescolare tutto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Se serve, aggiungere un goccio di latte.

Ora formare i biscotti: si prelevano piccole porzioni con un cucchiaio e si appiattiscono leggermente sulla teglia ricoperta di carta forno. Compito per i bambini: creare le forme (tonde, schiacciate o anche “montagnette d’avena”). Vanno cotti in forno a 180°C per 12–15 minuti, finché i bordi diventano dorati.Raffreddare qualche minuto: saranno morbidi dentro e leggermente croccanti fuori.

Il pomeriggio è lungo e non si può uscire? Ecco una ricetta facile da fare con i bambini, che possono sbizzarrirsi con le formine. I biscotti di pasta frolla sono ottimi per la merenda o la colazione e, soprattutto, possono avere l’aspetto che si desidera, saranno i piccoli a scegliere.

Come fare i biscotti di pasta frolla in casa? Ecco gli ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 125 g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• un pizzico di sale
• zuccherini colorati, gocce di cioccolato o marmellata per decorare (facoltativi)

In una ciotola, mettete farina, zucchero e burro a pezzetti. Lasciate che i bambini impastino con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e impastate tutto fino a formare una palla liscia. Se serve, aggiungete un cucchiaio di farina. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato, poi date libero sfogo alla fantasia con le formine: cuori, stelle, dinosauri… I bimbi si divertiranno tantissimo!

Prima di infornare, potete aggiungere sopra zuccherini, gocce di cioccolato o un po’ di marmellata al centro. Mettete i biscotti di pasta frolla su una teglia foderata con carta forno poi cuoceteli in forno statico a 180°C per circa 12-15 minuti, finché saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare. Serviteli con una bella tazza di latte: saranno goduriosi.

E’ un frutto di stagione, perché non usarlo anche per un dolcetto? Anzi, soprattutto per quello, dato che fa anche bene, contenendo molta vitamina C. I biscotti all’arancia sono un’ottima idea per la merenda dei nostri piccoli grandi eroi di casa, i figlioletti.

Per fare i biscotti all’arancia in dispensa occorre avere:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 170 g di zucchero semolato
• ¼ di cucchiaino di lievito per dolci
• la scorza di due arance grattugiata finemente
• 2 cucchiai di succo d’arancia

Iniziate dal burro, tagliatelo a piccoli tocchi e mettetelo in un recipiente capiente. Unite zucchero, frullate con fruste elettriche, poi aggiungete il succo d’arancia e metà della scorza grattugiata, mescolate. Versate farina e lievito, precedentemente setacciati. Continuate ad amalgamare fino a quando l’impasto non sarà omogeneo. Dividetelo, quindi, in due cilindri, avvolgeteli con pellicola trasparente e fateli riposare in frigo per circa un’ora. Riprendete i cilindri, trascorso il tempo, e tagliate a fette l’impasto, formando così i biscotti. Metteteli su una teglia ricoperta di carta forno, usate la scorza rimasta per decorare i dolcetti sopra. Ora è il momento di cuocere i biscotti all’arancia, il forno deve essere a 180°, lasciateli dorare, circa 12 minuti. Ed eccoli pronti da gustare, ovviamente tiepidi, senza scottarsi…

I biscotti al limone sono un’ottima merenda per i vostri bambini. Anche a colazione sono buonissimi, soprattutto se fatti senza zucchero aggiunto. La forma migliore, soprattutto per i più piccini, è quella allungata, tipo ‘Plasmon’ per intenderci, così che possano tenerli comodamente nella manina.

Come si realizzano a casa i biscotti al limone? Per cuocerne una ventina occorre avere in dispensa:

300 gr farina 0

160 gr uvetta

40 gr mandorle

succo di un limone

40 ml olio semi

100 ml latte di mandorla

10 gr lievito istantaneo

Prima di tutto mettere in ammollo l’uvetta e tenerla così in una ciotola d’acqua per 10/15 minuti. Usando il mixer a immersione, versare in un contenitore l’uvetta, le mandorle, il latte di mandorla e il succo del limone e di seguito frullare il tutto. In una ciotola versare quindi il composto ottenuto e la farina con il lievito. Impastare usando le mani, mano a mano fare i biscotti al limone, o nella forma su detta o anche con formine divertenti. Metterli via via in una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Prima di servirli, fateli raffreddare e poi ecco, il gioco è fatto.

Stavolta non sono quelle di zucchero, ma si fanno a Natale e possono anche essere attaccati all’albero. I biscotti Candy Cane faranno letteralmente impazzire i bambini. Cucinateli insieme a loro.

Cosa occorre per fare i biscotti Candy Cane? Essendo bicolore, le pasta frolle devono essere di due tipi:

per la pasta frolla alla vaniglia:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo
• 80 g di zucchero a velo
• ½ bacca di vaniglia
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale

per la pasta frolla al cacao:

• 170 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di burro freddo
• 80 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale

In una ciotola lavorate con la frusta il burro freddo a cubettini con lo zucchero a velo, aggiungete poi i tuorli, il sale e i semi di vaniglia e amalgamate velocemente. Unite la farina e impastate: dovrete ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per 30 minuti.

Fate la stessa cosa per la seconda pasta frolla, aggiungendo, però, insieme alla farina, nell’ultimo passaggio, anche il cacao amaro in polvere. Fare sempre riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo mettete i due panetti sul tagliere e tagliate una fetta da ciascun impasto, conservando il restante nella pellicola alimentare. Con le mani formate dei cordoncini della larghezza del dito mignolo. Avvicinate un cordoncino alla vaniglia a uno al cacao. Unendo le due estremità, cominciare a intrecciarli. Incurvate un’estremità in modo da ottenere la classica forma a bastone. I biscotti vanno posizionati su una teglia con carta forno. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 13-15 minuti. I Candy Cane saranno stupendi e buonissimi.

I vostri bimbi hanno voglia di una merenda sfiziosa fatta in casa da cucinare insieme a voi? Preparate, allora, i Nutellotti, ossia dei morbidi biscotti col cuore cremoso. La ricetta è semplice, ecco come farli.

Per i Nutellotti in dispensa vi occorre avere:

180 grammi di Nutella

1 uovo

135 grammi di Farina 00

Per la farcitura:

125 grammi di Nutella

30 grammi di granella di nocciole

In una ciotola versate la Nutella e l’uovo, lavorate quindi con la frusta, quando sarà tutto amalgamato unite la farina setacciandola, continuate a mescolare. Quando la pasta sarà pronta, create un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e ponetelo in frigo per una ventina di minuti. Trascorso il tempo riprendetelo e con le pani formate tante piccole palline. Man, mano mettetele su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Con le dita appiattite le palline in centro, così da creare una cavità. Ora farciamoli: mettete la Nutella in una sac-à-poc e farcite i Nutellotti con un piccolo ciuffo di crema al centro, distribuite la granella di nocciole e cuocete in forno statico a 160 gradi per 10 minuti. Prima di servirli fateli raffreddare un pochino.

Sono i classici frollini, quelli che amano anche fare i bimbi insieme noi. I biscotti al burro sono ideali al mattino a colazione o come merenda appena i nostri piccoli ‘guerrieri’ tornano da scuola. Realizzarli tra le quatto mura, magari anche a quattro mani o più, e divertente e facile. Mi raccomando però le formine, sono quelle che galvanizzano i bambini. E dato che il Natale si avvicina, tiriamo fuori oltre ai cuori e alle stelle, anche quelle a forma di albero o angioletto.

Per fare i biscotti al burro occorre avere:

300 grammi di farina

1 uovo

Scorza di un limone grattugiata

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

200 grammi di burro

150 grammi di zucchero

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Tagliare il burro freddo a cubetti, metterli in na ciotola e lasciare che si ammorbidiscano a temperatura ambiente per un po’, aggiungere lo zucchero, lavorarli con le mani, poi usare la frusta elettrica. Il composto deve diventare cremoso. Aggiungere l’uovo, il pizzico di sale, aromatizzare con l’estratto di vaniglia e profumare con la scorza del limone grattugiata. Amalgamare bene il tutto e aggiungere pure la farina e il lievito per dolci in polvere. Continuare a mescolare bene, usare quindi nuovamente le mani. Il panetto che si formerà dovrà essere liscio e senza alcun grumo. Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per un’ora. Trascorso il tempo, stendere l’impasto sempre con le mani o, meglio, con un mattarello, e ritagliare i biscotti al burro usando le formine. Impastare nuovamente i ritagli, stendere ancora e fare altri biscotti.. Mettere i biscotti su una teglia foderata con carta forno e informare a circa 180° per 10 minuti. Sfornare i biscotti. Quando saranno tiepidi spolverarli con zucchero a velo.