Orecchiette ai broccoli alla pugliese

Vi serve un primo buono, nutriente e veloce per i vostri bimbi che tornano stremati da scuola, visti gli ultimi impegnativi giorni in classe prima delle vacanze estive? Le orecchiette ai broccoli alla pugliese sono l’ideale.
Semplice e saporito, il piatto di orecchiette ai broccoli alla pugliese farà leccare i baffi ai vostri figli. Per realizzarlo a casa occorre avere: (altro…)
Frittata di bucatini

Fare la frittata di bucatini è facilissimo, una volta era uno di quei piatti anti spreco, della serie: non si butta via nulla. A che oggi così dovrebbe essere. Per realizzarla a casa, se non vi è avanzata pasta, ma dovete proprio cuocerla di nuovo, occorre:
350 grammi di bucatini (altro…)
Pasta ai carciofi

Dopo le abbuffate di questi giorni e i tanti dolci mangiati dai nostri bambini, è bene che anche loro si prendano qualche giorno di pausa con un primo leggero e nutriente, come la classica pasta ai carciofi. Se volete rendere il piatto più stuzzicante per loro potrete aggiungere alla ricetta anche la pancetta, che sicuramente gli piacerà.
Per 4 persone per fare la pasta ai carciofi in casa occorre avere:
400 grammi di pasta corta
4 cuori di carciofo (altro…)
Fregola

La fregola sarda è assolutamente una delle squisitezze della Sardegna, è una pasta di semola che risale addirittura al XIV secolo. Il nome deriva dal latino frisare, ovvero sminuzzare, sbriciolare e in effetti questo è: si presenta sotto forma di piccoli granelli.
La fregola si può fare in mille odi, con i frutti di mare, con le telline, risottata o in zuppa, ai bimbi con il sugo di pomodoro e basilico, semplice e sana, piace moltissimo. Ma come farla in casa? E’ semplicissimo.
Per fare la fregola occorrono tre semplici ingredienti:
400 g di farina di semola di grano duro (altro…)
Ciceri e tria

Per realizzare la ciceri e tria a casa occorre avere:
500 grammi di tria
300 grammi di ceci (meglio se in vetro già cotti)
Brodo vegetale
Olio extra vergine d’oliva
Cipolle, aglio, peperoncino, sedano e carote quanto basta (altro…)
Orecchiette alla crudaiola

Le orecchiette alla crudaiola sono tipiche pugliesi. Mio marito ama tantissimo questo piatto fresco, economico e leggero, da buon pugliese doc. Anche mia figlia Bibi lo apprezza molto quando arrivano i mesi caldi.
Per fare le orecchiette alla crudaiola, una pasta fredda con tutti gli ingredienti a crudo, per 4 persone in casa occorre avere:
300 grammi di orecchiette
1 spicchio d’aglio
Qualche foglia di basilico
50 grammi di ricotta stagionata da grattugiare (altro…)
Spaghetti alla Scarpariello

Mia figlia li ha assaggiati per caso e ora me li chiede spessissimo. Gli spaghetti alla Scarpariello sono fenomenali, una vera e propria esplosione di gusto. E sono soprattutto facili da preparare.
Per un primo estivo e appetitoso, fate gli spaghetti alla Scarpariello, per realizzarli a casa per 4 persone occorre avere:
320 grammi di spaghettoni
30 grammi di Pecorino Romano
1 ciuffo di basilico (altro…)
Spaghetti alla sogliola

Devo ammetterlo, ho ancora difficoltà a far mangiare pesce a Bibi. Mia figlia vuole solo il sushi e quando faccio un pesce al vapore passo parecchio tempo a convincerla che va mangiato. Così a volte risolvo con una pasta completa, che sia un primo e anche un secondo, come quella alla sogliola, gli spaghetti sono perfetti per realizzarla in cucina.
Per fare gli spaghetti alla sogliola in casa per 4 porzioni di pasta occorre avere:
360 grammi di spaghetti
400 grammi di filetti di sogliola
200 grammi di pomodori pelati (altro…)