Ci sono giorni in cui il tempo per cucinare è pochissimo e il caldo estremo debilita, ma la voglia di portare in tavola qualcosa di sano e gustoso non manca. In questi casi la frittata di zucchine e formaggio è una di quelle ricette semplici che mettono d’accordo tutti: morbida, saporita, nutriente e perfetta anche per i bambini che fanno un po’ di fatica a mangiare le verdure. Si prepara in pochi minuti e può essere servita sia calda che fredda. Ideale anche da portare al mare, al parco o in un picnic estivo. Ecco per 4 persone cosa serve avere:

• 6 uova
• 2 zucchine medie
• 80 g di formaggio filante (scamorza, provola dolce o fontina)
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Basilico o prezzemolo fresco a piacere

Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e fatele cuocere per circa 5 minuti, finché diventano morbide. Lasciatele poi intiepidire. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale. Aggiungete le zucchine e il formaggio tagliato a cubetti piccoli. Versate il composto nella padella e cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 7-8 minuti. Quando la base sarà ben compatta, girate la frittata e completate la cottura per altri 3-4 minuti.

Se i vostri bambini non sono grandi amanti delle verdure, per renderla loro più gradita provate a grattugiare le zucchine molto finemente. Con questo trucchetto si amalgameranno perfettamente all’impasto e il sapore sarà ancora più delicato. Il formaggio filante, invece, li ingolosirà. Potete accompagnare la frittata con pomodorini freschi o carote crude tagliate a bastoncino. Può essere pure perfetta un’insalata semplice. Non dimenticate un po’ di pane.

Piace tanto a mio marito ma pure a mia figlia ed è un meraviglioso piatto unico: sto parlando della frittata di bucatini, una ricetta facile che a Napoli è un vero must.

Fare la frittata di bucatini è facilissimo, una volta era uno di quei piatti anti spreco, della serie: non si butta via nulla. A che oggi così dovrebbe essere. Per realizzarla a casa, se non vi è avanzata pasta, ma dovete proprio cuocerla di nuovo, occorre:

350 grammi di bucatini (altro…)

Ad aprile trovate le verdure di stagione, fresche e buone come non mai. E’ per questo che oggi vi propongo da preparare per voi adulti e i vostri bimbi la frittata con asparagi, un piatto che può anche essere unico per il pranzo, succulento, veloce e buonissimo.

Sarà che la frittata con asparagi piace tanto a mia figlia. Ci vogliono solo 10 minuti per prepararla. Se siete lavoratrici, vi risolve velocemente la faccenda ‘cucina’.
Per 4 persone vi occorre avere: (altro…)

Arriva la primavera e allora via con ricette facili e ‘fresche’, come la frittata di verdure, per grandi e piccini.
Per farla bisogna avere:

4 uova
2 zucchine
2 carote
150 gr. di piselli
1 pomodoro rosso maturo
1 cipolla
sale
olio

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No, no, nessun pasticcio, ma un modo salutare per far beneficiare il vostro bimbo delle proprietà nutrienti dell’uovo accompagnate dalle verdure. E cosa c’è di meglio di una bella frittata di zucchine?
Certo, la ricetta va presa in considerazione per bimbi che vanno dal primo anno di età in su e che non presentino particolari intolleranze alimentari, chiaro. (altro…)