Muffin Salati alle verdure e formaggio
Trovare piatti salati sani e appetitosi per i bambini dai 6 ai 10 anni può essere una sfida quotidiana. L’obiettivo è unire gusto e nutrizione,. I muffin salati alle verdure e formaggio sono una soluzione perfetta: colorati, soffici e ideali per la merenda, la scuola o un picnic in famiglia. In più, sono un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai più “diffidenti”. Perfetti anche per la scuola o uno spuntino pomeridiano.
Ecco cosa serve in casa per preparare i muffin salati alle verdure e al formaggio (per circa 10-12 muffin):
- 150 g di farina 00
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 80 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Grana)
- 1 zucchina piccola
- 1 carota
- 1/2 peperone (rosso o giallo, per il colore)
- Un pizzico di sale
- Facoltativo: cubetti di prosciutto cotto o formaggio dolce a dadini
Lava e grattugia la zucchina e la carota. Taglia a piccoli cubetti il peperone. Se preferisci, puoi cuocere le verdure per 5 minuti in padella con un filo d’olio, oppure lasciarle crude per un risultato più croccante. In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
Unisci poi il formaggio grattugiato e le verdure (e il prosciutto, se desideri). Versa l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa 3/4. Puoi usare stampi in silicone o quelli di carta inseriti in una teglia da muffin. Inforna a 180°C (forno statico già caldo) per 20-25 minuti, finché i muffin alle verdure e al formaggio non saranno dorati e gonfi. Fai la prova stecchino per controllare la cottura interna. Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.
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