Cosa sono gli hot cross buns? Sono panini dolci tipici della Gran Bretagna: li si cucina a Pasqua. Hanno nell’impasto lievitato uvetta e cannella. Sono particolari per il disegno della croce in superficie, simbolo della resurrezione di Gesù. E’ realizzato con una glassa di acqua e farina. Ai bimbi piaceranno e non solo a loro.

Come fare gli hot cross buns in casa? Ecco cosa occorre avere:

• 550 gr di farina manitoba
• 350 gr di latte a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco ( oppure 8 gr di lievito di birra fresco)
• 110 gr di zucchero
• 50 gr di burro morbido
• 1 uovo intero + 1 tuorlo per la pennellatura
• 8 gr di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• una spolverata di zenzero
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• buccia grattugiata di 1 arancia
• 150 gr di uvetta sultatina

Per la croce:

• 2 – 3 cucchiai di farina
• poca acqua calda
• miele

Iniziamo! Mescolate la farina, spezie, con zucchero e lievito. Aggiungete il latte, mescolate e aggiungete l’uovo. Quando sarà tutto amalgamato, aggiungete pure il burro a pezzettini e uvetta, precedentemente ammorbidita 10 min in acqua calda, e buccia d’arancia. Quando sarà tutto pronto, formate un panetto e copritelo con una pellicola. Lasciate lievitare per circa tre ore. Trascorso il tempo, trasferite l’impasto su un piano da lavoro e formate i panini. Trasferiteli su una teglia da forno, foderata con carta da forno, a una distanza di almeno un centimetro l’uno dall’altro. Fate lievitare per un’altra ora.

Accendete il forno a 180°. Pennellate con tuorlo la superficie dei vostri panini e mescolate in una ciotola farina, 2 cucchiaini di acqua. Dovrete ottenere una crema densa. Versate in una sac à poche e realizzate una croce sulla superficie. Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti nella parte medio alta del forno fino a doratura. Quando saranno pronti pennellate con il miele: gli hot cross buns sono pronti.

Volete un dolcetto diverso per i vostri bimbi? Provate con i mince pies, dolcetti tipici inglesi. Li si fanno nel periodo natalizio. Hanno un guscio friabile e dentro sono farciti con frutta secca, mele, canditi, spezie. 

Gli ingredienti sono tanti, ecco qui si seguito cosa vi serve in casa per i mince pies, questi squisiti tortini: 

Crust pie:

• 320 g farina
• 225 g burro (freddo da frigo)
• 100 ml acqua (ghiacciata)
• 1 cucchiaio Zucchero
• 1 cucchiaino sale fino

Ripieno:

• 1 mela
• 100 g frutti rossi (essicati)
• 90 g Zucchero di canna
• 80 g uvetta
• 50 g albicocche secche (o prugne secche)
• 40 g Frutta candita
• 20 g mandorle (pelate)
• 1 cucchiaino cannella (in polvere)
• 1 cucchiaino zenzero (in polvere)
• 1/2 cucchiaini noce moscata (in polvere)
• 1 limone (la sola buccia grattugiata)
• 50 g burro fuso
• 100 ml Brandy (ma io non uso l’alcolico e faccio senza)

Per preparare i mince pies si inizia dal ripieno. Solitamente è meglio farlo un giorno prima, così che si insaporisca, ma fate come preferite. In una ciotola mettete mela tagliata a pezzettini piccoli i frutti rossi, l’uvetta, la scorza del limone grattugiata, le albicocche secche sminuzzate, la frutta candita, le mandorle tritate, lo zucchero, le spezie. Mescolate tutto e aggiungete il burro fuso. E il liquore se ce lo volete. Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e lasciate marinare. Se lo fate il giorno prima, mischiate tutto ogni 7-8 ore e non mettete in frigo.

Ora il crust pie: unite la farina con lo zucchero e il sale, il burro freddo tagliato a pezzetti e mescolate. Aggiungete l’acqua ghiacciata e formate una palla da riporre, avvolta in pellicola trasparente, in frigorifero per 1 o 2 ore. Quando sarà trascorso il tempo, tirate fuori e stendete la pasta ad uno spessore di circa 3 mm e, con 2 coppapasta di due diametri leggermente differenti formate dei cerchi. Con quelli più grandi foderate degli stampini da muffin leggermente imburrati e infarinati. Versate quindi il ripieno che arrivi quasi al bordo, poi chiudeteli con i cerchi più piccoli. Riponete tutto in frigorifero per circa un’ora. Infine cuocete i mince pies in forno caldo a 175° per 30 minuti. Quando saranno pronti, prima di toglierli dalli stampi fate raffreddare.