C’è qualcosa di speciale nei biscotti fatti in casa: il profumo che invade la cucina, le mani dei bambini che aiutano a impastare e la soddisfazione di sfornare una piccola bontà da condividere. I biscotti al mais sono ideali per una colazione genuina o una merenda da portare a scuola, al parco o da gustare nel pomeriggio. La farina di mais, abbinata alla farina 00, regala una consistenza particolarmente friabile e un colore dorato. La ricetta è semplice e non richiede strumenti particolari: basta una ciotola, un po’ di pazienza e la voglia di pasticciare insieme! Ecco cosa serve per circa 25-30 biscotti:

• 150 g di farina di mais fine, tipo fioretto
• 150 g di farina 00
• 100 g di burro morbido
• 90 g di zucchero
• 1 uovo
• 8 g di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo, facoltativo

Ora prepara l’impasto. In una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone, mescolando bene. Unisci la farina di mais, la farina 00, il lievito e il sale. Impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Se risulta troppo appiccicoso, lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Preleva piccole porzioni d’impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente con le mani. Puoi anche usare delle formine per creare stelle, cuori o animaletti: i bambini si divertiranno un mondo! 

Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12-15 minuti, finché i bordi saranno appena dorati. Sforna i biscotti e aspetta che si raffreddino completamente prima di spostarli: appena usciti dal forno sono delicati, ma diventano più friabili una volta freddi. Se ti piace, completa con una spolverata di zucchero a velo.

Per rendere i biscotti ancora più golosi puoi aggiungere all’impasto qualche goccia di cioccolato oppure un pizzico di cannella. Per una versione dal gusto più rustico, puoi sostituire la scorza di limone con quella d’arancia. Una volta freddi, conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico: resteranno fragranti per diversi giorni.