Un dolce semplice da preparare, morbido e profumato, ideale per la colazione o la merenda dei bambini. Il ciambellone alle patate dolci conquista.  Nell’impasto questo tipo di patateregalano una consistenza soffice e naturalmente dolce, permettendo di non esagerare con lo zucchero.

Le patate dolci sono una buona fonte di carboidrati, fibre e vitamina A, sotto forma di betacarotene, oltre ad altri micronutrienti. Sono quindi un ingrediente interessante per variare la merenda e portare in tavola un alimento diverso dalle classiche patate. E poi c’è un vantaggio niente affatto secondario: il loro gusto naturalmente dolce può rendere il ciambellone molto appetibile anche per i bambini che davanti alle verdure storcono il naso. In questo caso, però, la verdura finisce direttamente dentro una torta!

Per preparare un ciambellone servono:

300 grammi di patate dolci già cotte e private della buccia,

3 uova, 

100 grammi di zucchero, 

80 ml di olio di semi, 

150 ml di latte, 

250 grammi di farina, 

una bustina di lievito per dolci, 

scorza grattugiata di un’arancia,

se piace, si può aggiungere anche un pizzico di cannella.

Per prima cosa bisogna cuocere le patate dolci, al forno oppure al vapore, finché diventano morbide. Una volta raffreddate, si schiacciano fino a ottenere una purea. In una ciotola si montano le uova con lo zucchero, poi si aggiungono l’olio, il latte, la scorza d’arancia e la purea di patate dolci. Si mescola bene e si incorpora poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito. Quando l’impasto è omogeneo e senza grumi, si versa in uno stampo da ciambellone precedentemente imburrato e infarinato.

Il dolce va cotto in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti. Prima di sfornarlo è sempre meglio fare la prova dello stecchino: se esce asciutto, il ciambellone è pronto. Una volta raffreddato, si può servire semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.