Muffin alla frutta
Farla mangiare ai bambini, soprattutto d’estate, può trasformarsi in una piccola impresa. Soprattutto per alcuni. Eppure basta cambiare il modo in cui viene proposta per renderla irresistibile. Una delle idee più semplici è preparare dei morbidi muffin alla frutta. In questo caso alla pesca e yogurt, perfetti per la merenda, leggeri, senza creme e ricchi di frutta fresca. Si possono gustare anche freddi e sono comodi da portare in spiaggia, al parco o durante una gita.
Ecco gli ingredienti per circa 10 muffin:
- 2 pesche mature
- 200 g di farina
- 80 g di zucchero di canna
- 1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
- 1 uovo
- 50 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di mezzo limone
- un pizzico di sale
Lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a piccoli cubetti. In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete yogurt, olio e scorza di limone. Incorporate farina, lievito e sale, quindi unite delicatamente la frutta. Distribuite il composto negli stampini riempiendoli per circa due terzi. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché saranno dorati. Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
I muffin alla frutta sono irresistibili. La pesca rimane morbida e dolce durante la cottura, rendendoli naturalmente profumato. Molti bambini che rifiutano la frutta a pezzi la mangiano volentieri quando è inserita in un dolce fatto in casa. Per renderli ancora più invitanti potete usare pirottini colorati, aggiungere qualche mirtillo o decorare la superficie con sottili fettine di pesca prima della cottura.
Se vi fa piacere, potrete pure coinvolgere i piccoli nella preparazione: lavare la frutta, mescolare gli ingredienti e riempire gli stampini li incuriosisce e li rende più propensi ad assaggiare il risultato finale.
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