Come convincere i bambini a mangiare le verdure? A volte basta trasformarle in qualcosa di sfizioso! Le polpette di ricotta e spinaci con panatura di corn flakes sono una ricetta facile, gustosa e perfetta per tutta la famiglia. Morbide all’interno e croccanti fuori, sono ideali per il pranzo, la cena oppure da portare a scuola per una pausa salata.

La ricotta rende l’impasto delicato e cremoso, mentre gli spinaci aggiungono una nota di colore e tante proprietà nutritive. I corn flakes sbriciolati, che sostituiscono il pangrattato nella panatura e regalano una crosticina irresistibile. Ecco cosa serve per prepararle per circa 4 persone:

• 250 g di ricotta
• 250 g di spinaci già cotti e ben strizzati
• 1 uovo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 2-3 cucchiai di pangrattato, se necessario
• Corn flakes non zuccherati q.b.
• Un pizzico di sale
• Olio extravergine d’oliva

Per prima cosa cuociamo gli spinaci in padella o al vapore. Una volta pronti, lasciamoli raffreddare e strizziamoli molto bene, per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tritiamoli finemente e mettiamoli in una ciotola. Aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale. Mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, incorporiamo poco pangrattato alla volta, fino a raggiungere una consistenza facile da lavorare.

Con le mani formiamo delle polpettine e passiamole nei corn flakes precedentemente sbriciolati, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura. Disponiamole su una teglia rivestita di carta forno, aggiungiamo un filo d’olio e cuociamo in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti. In alternativa, possiamo cuocerle in friggitrice ad aria a 180°C per circa 12-15 minuti, controllando la doratura.

Per una versione ancora più golosa possiamo inserire al centro di ogni polpetta un piccolo cubetto di mozzarella. Se vogliamo coinvolgere i bambini, lasciamo che siano loro a sbriciolare i corn flakes e a passare le polpettine nella panatura. Le polpette si possono preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero, prima della cottura, per alcune ore.