Focaccine all’uva
Settembre porta sulle nostre tavole uno dei frutti più amati della stagione, perfetta da mangiare così com’è, ma anche per preparare torte, crostate e dolci casalinghi. Tra le ricette da provare ci sono le focaccine all’uva, da portare a scuola o da servire per una merenda in famiglia.
L’impasto è morbido e leggermente dolce, mentre gli acini, durante la cottura, diventano succosi e rilasciano tutto il loro profumo. Sono focaccine soffici e irresistibili, perfette da mangiare ancora tiepide. E se volete coinvolgere i bambini, questa è una di quelle ricette perfette per loro: possono sistemare gli acini sull’impasto, proprio come fossero piccoli chef. Attenzione soltanto alla preparazione dell’uva per i più piccoli: gli acini interi possono essere un rischio di soffocamento, quindi vanno sempre tagliati in modo adeguato alla loro età. Per circa 8-10 focaccine servono:
- 300 g di farina 00
- 150 ml di acqua tiepida
- 8 g di lievito di birra fresco
- 40 g di zucchero
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 250 g circa di uva, preferibilmente senza semi
- 1 cucchiaio di zucchero per la superficie
- qualche ago di rosmarino, se piace
- zucchero a velo, facoltativo
In una ciotola sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme a un cucchiaino dello zucchero previsto dalla ricetta. Aggiungete poco alla volta la farina e iniziate a impastare. Unite quindi lo zucchero rimasto, l’olio e infine il pizzico di sale. Lavorate l’impasto per qualche minuto, fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume. Nel frattempo lavate bene l’uva, asciugatela e, se necessario, dividete gli acini a metà. Quando l’impasto è lievitato, dividetelo in 8-10 porzioni. Formate delle palline e schiacciatele delicatamente con le dita, creando delle piccole focaccine.
Sistematele su una teglia rivestita di carta forno e distribuite sopra gli acini d’uva, premendoli appena nell’impasto. Completate con una spolverata di zucchero e, se vi piace il contrasto tra dolce e aromatico, qualche ago di rosmarino. Lasciate riposare ancora per 20-30 minuti, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 18-20 minuti, fino a quando le focaccine saranno dorate. Una volta sfornate, lasciatele intiepidire. Se volete renderle ancora più golose, potete completarle con una leggerissima spolverata di zucchero a velo.
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