Resta uno degli alimenti più importanti nella crescita dei più piccoli: i bambini devono mangiare spesso il pesce. Ricco di proteine nobili, vitamine, sali minerali e soprattutto Omega 3, è un alleato prezioso per lo sviluppo del cervello, della memoria, della vista e del sistema immunitario. Non a caso i pediatri consigliano di inserirlo nell’alimentazione dei bambini almeno due o tre volte a settimana, scegliendo varietà adatte alla loro età e possibilmente poco contaminate.

Secondo gli esperti di nutrizione, infatti, il pesce contiene nutrienti fondamentali soprattutto nei primi anni di vita, quando cervello e sistema nervoso sono in pieno sviluppo. Gli Omega 3, in particolare DHA ed EPA, aiutano le funzioni cognitive e la concentrazione, oltre a svolgere un ruolo importante anche nella salute cardiovascolare.

Qual è il pesce più salutare per i bambini? La risposta degli esperti è chiara: il pesce azzurro resta tra le scelte migliori. Sgombro, alici, sardine e merluzzo sono ricchi di grassi “buoni”, nutrienti preziosi e spesso contengono meno mercurio rispetto ai grandi pesci predatori. Inoltre sono generalmente più digeribili e adatti anche ai bambini piccoli. Anche il salmone è molto apprezzato per il suo elevato contenuto di Omega 3, purché venga scelto di buona qualità e inserito in una dieta varia ed equilibrata.

Tra i pesci più indicati per i bambini ci sono:

• merluzzo
• nasello
• sogliola
• orata
• trota
• sardine
• sgombro
• salmone

Meglio invece limitare il consumo frequente di pesci di grandi dimensioni come pesce spada, tonno di grossa taglia e verdesca, che possono accumulare quantità maggiori di mercurio.

Come far mangiare il pesce ai bambini senza drammi? La chiave spesso è tutta nella preparazione. Molti bambini accettano più facilmente:

• polpette di pesce
• burger fatti in casa
• pasta con sughi di pesce delicati
• crocchette al forno
• filetti morbidi senza spine

Anche il pesto di pesce o le creme delicate da accompagnare alla pasta possono aiutare i più diffidenti ad avvicinarsi gradualmente a nuovi sapori.

Gli esperti consigliano inoltre di non forzare mai i bambini a mangiare controvoglia: meglio proporre il pesce più volte, con serenità e senza trasformare il momento del pasto in una battaglia.

Attenzione alla cottura. Per i bambini è preferibile scegliere cotture semplici e leggere:

• al forno
• al vapore
• in padella con poco olio
• al cartoccio

Meglio evitare fritture frequenti e preparazioni troppo elaborate o ricche di sale. Fondamentale anche controllare attentamente la presenza di spine, soprattutto nei più piccoli.

Abituare i bambini a mangiare pesce fin da piccoli significa educarli a un’alimentazione più varia e sana anche da grandi. E spesso il segreto non è “nascondere” il pesce, ma renderlo parte della normalità familiare: una cena condivisa, una ricetta colorata, un piatto semplice ma preparato con gusto.

Pesce e frutti di mare si possono mangiare in gravidanza? La scienza dice di sì, con alcune accortezze. 

Uno studio pubblicato su Nutrients con coinvolta l’Università di Roma Tor Vergata ha dimostrato i benefici del consumo di pesce in gravidanza, purché non sia contaminato dal mercurio. Anche l’American College of Obsteticians and Gyencologist raccomanda 2-3 porzioni di pesce per le donne in gravidanza o che allattano, ma ripete di stare attenti al mercurio.

Pesce e frutti di mare quindi si possono mangiare in gravidanza? Come si legge su La Gazzetta dello Sport, che spesso si occupa anche di nutrizione,  “sono da evitare in gravidanza frutti di mare e molluschi crudi come le vongole, le cozze, le ostriche perché potrebbero contenere microrganismi pericolosi. Gamberi e aragoste, se ben cotti, sono invece fonte di proteine e minerali a ridotto contenuto di grassi e quindi consigliati. Anche seppie, polpi e calamari dietro adeguata cottura, possono essere mangiati in gravidanza. 

“Sarde, sgombri, palamito, aringhe sono tra i pesci a ricco contenuto di Omega 3 consigliati in gravidanza ma tutto deve essere cotto, quindi meglio evitare le alici marinate. Si può mangiare anche il pesce bianco come il merluzzo, le sogliole, la platessa, le orate, le trote e le spigole, mentre sono da evitare il tonno e il pesce spada, infatti entrambi hanno molto mercurio. Naturalmente va evitato il sushi in gravidanza”. 

Pesce e frutti di mare in gravidanza? Sì, quindi solo al primo, molte limitazioni per i secondi.

Mangiare pesce fa bene a tutti, è bene sottolinearlo ancora una volta. Uno studio  per di più evidenzia che in gravidanza aiuta a prevenire l’autismo, ridurrebbe il rischio di ben il 20%. 

Le donne incinta devono saperlo: l’alimentazione sana è uno dei pilastri fondamentali per prevenire le malattie e avere un corpo sano. E, in questo caso, regalarlo pure al proprio bebè. 

Mangiare pesce in gravidanza aiuta a prevenire l’autismo. Lo sostiene uno studio fatto dal programma del progetto Echo (Environmental influences on Child Health Outcomes) del National Institutes of Health americano. La ricerca è stata pubblicata di recente su una rivista internazionale: l’American Journal of Clinical Nutrition. L’introduzione di pesce nella dieta della donna incinta consentirebbe di favorire lo sviluppo neurocognitivo del feto e quindi ridurrebbe i rischi di disturbi dello spettro autistico.

Gli acidi grassi omega-3 di cui il pesce è ricco possono influire sul feto e sulla sua crescita. Lo studio è stata eseguito su 4000 donne in gestazione. Come scrive il Corriere della Sera, “i ricercatori hanno preso in esame il consumo di pesce e l’uso di integratori di omega-3 da parte di queste donne. Il tutto dopo aver suddiviso il campione in quattro diversi gruppi di controllo. La creazione dei gruppi è stata guidata dalla frequenza di consumo di pesce da parte delle donne”.

“In un gruppo sono state inserite le donne che lo mangiavano meno di una volta al mese. Nell’altro coloro che lo consumavano più di una volta al mese ma meno di una volta alla settimana. Un terzo gruppo comprendeva chi almeno una volta alla settimana sceglieva il pesce. Mentre il quarto le signore che lo mettevano a tavola due o più volte a settimana. Nel campione solo un 20% non aveva l’abitudine di mangiare pesce o di assumere integratori di omega-3 o olio di pesce”.

Dopo la nascita dei bimbi, i ricercatori rivolgendosi alle mamme dei diversi gruppi, hanno ricavato i tratti comportamentali legati all’autismo attraverso la Social Responsiveness Scale (SRS). I risultati sono stati chiari. Mangiare pesce in gravidanza era effettivamente associato aiuta a prevenire l’autismo. Secondo gli esperti, però, solo il pesce fresco aveva un effetto, mentre assumere gli omega-3 non dava alcun risultato positivo. 

Il pesce è ottimo in gravidanza, fa bene alla mamma e al feto, contiene proteine e ferro, ma anche iodio, fosforo e altri sali minerali, vitamine D ed E, vitamine del gruppo B, acidi grassi polinsaturi del tipo Dha, tra cui gli Omega-3 e gli Omega-6. Qual è quello migliore da mangiare in gravidanza? (altro…)

Devo ammetterlo, ho ancora difficoltà a far mangiare pesce a Bibi. Mia figlia vuole solo il sushi e quando faccio un pesce al vapore passo parecchio tempo a convincerla che va mangiato. Così a volte risolvo con una pasta completa, che sia un primo e anche un secondo, come quella alla sogliola, gli spaghetti sono perfetti per realizzarla in cucina.

Per fare gli spaghetti alla sogliola in casa per 4 porzioni di pasta occorre avere:

360 grammi di spaghetti

400 grammi di filetti di sogliola

200 grammi di pomodori pelati (altro…)

Siete pronte? State già spadellando per questa Vigilia di Natale? Se per caso non avete ancora le idee chiare sul primo da servire, una pasta che piaccia a grandi e piccini, allora correte ai ripari e realizzate una spettacolare calamarata con pesce spada.

La calamarata con pesce spada è fatta con quella pasta che ricorda gli aneli di calamaro, chiaramente. Ecco cosa dovete avere in casa per portare a termine la ricetta. Noi siamo in quattro, davvero pochini, questo è quello che serve a me:

400 grammi di calamarata

250 grammi di pesce spada in trancio (altro…)

Pesce in gravidanza? Sì, anche se con le dovute attenzioni, come vi ho già detto molte volte. Il pesce in gravidanza fa bene sia alla mamma che al bebè, è ottimale, infatti, per il suo sviluppo. E’ ricco di proteine, acidi grassi Omega-3, sali minerali e vitamine del gruppo B.

Pesce in gravidanza, purchè ci siano delle limitazioni, però. Alcune specie hanno grandi quantità di mercurio, per questo bisogna sapere quale pesce poter mangiare in gravidanza e quale no. (altro…)

E’ ottimo mangiare pesce in gravidanza. Fa bene perché i suoi nutrienti sono di beneficio alla salute del nascituro, soprattutto contribuiscono al corretto sviluppo del suo cervello.

Il pesce è ottimo in gravidanza, lo abbiamo sempre saputo, ora un’ulteriore spiegazione arriva dai ricercatori giapponesi della Tohoku University. Gli studiosi hanno chiarito il legame tra l’assunzione di pesce in gravidanza e il conseguente miglioramento della crescita del cervello del feto. “Anche se diverse ricerche hanno già dimostrato che una dieta equilibrata di acidi grassi è essenziale per lo sviluppo del cervello, il meccanismo cellulare e molecolare di base è ancora poco conosciuto”, ha sottolineato Noriko Osumi, uno degli autori del lavoro pubblicato su Stem Cells. E ha aggiunto: “Abbiamo scoperto che un’alimentazione povera di omega-3 nei topi incinta danneggia la neurogenesi corticale nella prole”. (altro…)