Articoli taggati come ‘funghi’

Involtini di pollo con mortadella

Set 14
Scritto da Annamaria avatar

Ai ragazzi piacciono i secondi sfiziosi. Al ritorno da scuola hanno bisogno di una carica di energia, ma pure di qualcosa di nutriente e gustoso, come gli involtini di pollo con mortadella. Al ripieno vanno aggiunti anche i funghi e una sottiletta.

E’ un secondo completo, al punto che può essere considerato come piatto unico. Per realizzare gli involtini di pollo con mortadella occorre avere: (altro…)

Funghi in gravidanza

Set 19
Scritto da Annamaria avatar

Quando si è incinta si possono mangiare i funghi? Quante volte ve lo sarete chieste? In questo periodo dell’anno ancora maggiormente, dato che il periodo dei funghi è iniziato, più o meno: a ottobre se ne trovano moltissimi e di buonissimi, tra l’altro.

In gravidanza i funghi si possono mangiare. Ci sono alcuni accorgimenti da rispettare. Uno su tutti: è opportuno mangiare solo quelli messi in vendita nei supermercati, che sono super controllati. (altro…)

Funghi, decalogo per non correre rischi

Set 14
Scritto da Annamaria avatar

Al Bambino Gesù ogni anno vengono seguiti circa10 bambini con intossicazione da funghi. Più in generale si verificano circa 5 casi ogni 100.000 persone, pari allo 0,25% delle esposizioni a sostanze tossiche nell’uomo. “Una buona parte delle intossicazioni non è dovuta all’ingestione di funghi velenosi, ma ad un uso scorretto di questo alimento. Spesso, infatti, i funghi vengono mangiati senza un’adeguata cottura, in cattivo stato di conservazione, in fase troppo avanzata di maturazione o in eccessiva quantità”, spiega Marco Marano, responsabile del Centro Antiveleni dell’ospedale. “Un fungo commestibile – prosegue – non deve assolutamente essere mangiato se sono presenti segni di decomposizione a causa di alcune proteine pericolose (putrescina, cadaverina e istamina) che si formano proprio durante la fase di maturazione/decomposizione”. Il decalogo per non correre rischi è utilissimo. (altro…)

Funghi, consigli per stare tranquilli

Ott 18
Scritto da Annamaria avatar

funghi

Funghi sì, funghi no. Mia figlia da un po’ non vuole più mangiarli, mio marito e io ne andiamo invece pazzi. Con i bimbi in casa è meglio non correre rischi, però, con i funghi e allora dal Ministero della Salute arrivano i consigli per stare tranquilli e non avere fastidi.
Sul sito del Ministero della Salute si può scaricare la fiaba Funghi belli da vedere, ma non sempre buoni da mangiare”, che vuole insegnare ai bambini alcune regole preventive per la raccolta e il consumo dei funghi. Intanto i consigli per stare tranquilli.

Che siate esperti oppure no, fate controllare i funghi raccolti da un ispettore micologo della ASL di zona. La consulenza è gratuita. Ma è fondamentale per essere certi di quello che si andrà a consumare. I funghi dovranno essere interi, ripuliti del terriccio, freschi e presentati in contenitori forati. (altro…)

Funghi porcini e patate: una bontà

Set 30
Scritto da Annamaria avatar

Le patate esaltano i sapori. Cotte con i funghi, soprattutto i porcini, diventano una vera bontà. E’ un piatto tipico in Irpinia, dove di questi tempi di funghi in montagna se ne trovano davvero tanti.
E’ semplice e completo, per molti un primo e secondo che riempie, senza ingurgitare troppe calorie.
Per realizzarlo occorrono:

500 gr. di funghi porcini
500 gr. di patate
2 spicchi di aglio (altro…)

Scaloppine di pollo ai funghi (porcini)

Gen 12
Scritto da Annamaria avatar

Ecco di nuovo la carne bianca, fettine di pollo. Le scaloppine sono un piatto veloce, piacciono ai bimbi, con i funghi, meglio se porcini, ancora meglio.
Per prepararle, 4 porzioni, in casa bisogna avere:

4 fettine di petto di pollo
300 gr. di funghi porcini (se li trovate freschi, altrimenti congelati o secchi)
olio extra vergine d’oliva
farina
sale
vino bianco (altro…)

Gourmet d’autunno: spaghetti ai funghi porcini

Set 14
Scritto da Annamaria avatar

Non dite che ho le mani bucate, per favore… Sta per arrivare l’autunno e, quindi, i funghi porcini. Badate bene, GoMamme, questa ricetta si può adattare anche a funghi meno preziosi e cari, ma con i porcini è un’altra storia…!
E’ adatta ai bambini dai due anni in su.

Per 2 persone occorrono:

4 porcini o una decina di funghi coltivati
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato fine
160 gr di spaghetti
1 pizzico sale
olio extravergine d’oliva

Pulite i funghi togliendo la cuticola del cappello e i resti di terriccio. Non andrebbero lavati, anche, se, devo ammetterlo, ogni tanto lo faccio. (altro…)