Ci sono giorni in cui il tempo per cucinare è pochissimo e il caldo estremo debilita, ma la voglia di portare in tavola qualcosa di sano e gustoso non manca. In questi casi la frittata di zucchine e formaggio è una di quelle ricette semplici che mettono d’accordo tutti: morbida, saporita, nutriente e perfetta anche per i bambini che fanno un po’ di fatica a mangiare le verdure. Si prepara in pochi minuti e può essere servita sia calda che fredda. Ideale anche da portare al mare, al parco o in un picnic estivo. Ecco per 4 persone cosa serve avere:

• 6 uova
• 2 zucchine medie
• 80 g di formaggio filante (scamorza, provola dolce o fontina)
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Basilico o prezzemolo fresco a piacere

Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e fatele cuocere per circa 5 minuti, finché diventano morbide. Lasciatele poi intiepidire. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale. Aggiungete le zucchine e il formaggio tagliato a cubetti piccoli. Versate il composto nella padella e cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 7-8 minuti. Quando la base sarà ben compatta, girate la frittata e completate la cottura per altri 3-4 minuti.

Se i vostri bambini non sono grandi amanti delle verdure, per renderla loro più gradita provate a grattugiare le zucchine molto finemente. Con questo trucchetto si amalgameranno perfettamente all’impasto e il sapore sarà ancora più delicato. Il formaggio filante, invece, li ingolosirà. Potete accompagnare la frittata con pomodorini freschi o carote crude tagliate a bastoncino. Può essere pure perfetta un’insalata semplice. Non dimenticate un po’ di pane.

E’ ottima da portare in spiaggia per un pranzo veloce, ma anche come merenda super sostanziosa per la cena. La torta salata formaggio e pancetta, arricchita dai pomodorini, la si può realizzare in casa pure con l’aiuto dei nostri piccoli chef.

Per realizzare da soli la torta salata formaggio e pancetta occorre avere:

200 g farina
150 g pancetta affumicata a dadini

3 uova
5 o 6 pomodorini ciliegini 

100 ml Latte

1 bustina di lievito in polvere istantaneo per torte salate

100 gr Groviera 

60 ml Olio extravergine di oliva

100 gr parmigiano reggiano grattugiato

sale q.b.

Iniziare lavando bene i pomodorini e tagliandoli, lasciandoli poi in una ciotolina. Mischiare la farina al lievito e al parmigiano, amalgamare bene e unire pure la groviera grattugiata, la pancetta affumicata a cubetti e i pomodorini. Aggiungere l’olio extra vergine d’oliva. In un altro recipiente sbattere le uova con il latte facendole diventare spumose. Aggiungere sale e pepe. Versare, quindi, le uova nel composto di farina, formaggio e pancetta e mescolare fino a che tutto sia senza grumi e perfetto.

Imburrare e infarinare uno stampo per dolci e versare l’impasto dentro, livellare e guarnire, eventualmente, con alcuni pomodorini rimasti. Mettere in forno preriscaldato a 180° e lasciar cuocere per circa 50 minuti. Per far rimanere la torta salata con formaggio e pancetta più morbida, si può coprire, una volta in formo,. La superficie con carta di alluminio per i primi 20 minuti. Prima di servirlo ai bambini, fate raffreddare.

E’ arrivata la primavera e, nonostante le piogge improvvise, abbiamo tutti voglia di sole e leggerezza, pure i nostri figli. Per i bambini golosi ed esigenti le ricette devono variare, a pranzo, quando abbiamo poco tempo, possiamo preparare, magari al mattino presto, prima del lavoro, il plumcake di zucchine.

Per realizzare a casa il plumcake di zucchine, che piace anche alle mamme e ai papà, in dispensa bisogna avere: (altro…)

A pranzo avete poche idee per i vostri bimbi? I pancake di zucchine vi risolvono il menù di giornata in pochi minuti. Leggeri, adatti alle temperature estive, potrete prepararli a tempo di record e soddisfare così la fame dei piccoli campioni che ora, con la scuola alle spalle, hanno i languorini nello stomaco quando è ora di mangiare…

Per preparare i pancake di zucchine per 3 persone in casa vi occorrerà avere:

3 zucchine medie (altro…)

L’hummus piace tanto ai bambini come spuntino, quello di zucca è dolce e li conquisterà. Ricco di proteine, sano, spalmato su una piadina o su del pane abbrustolito rappresenta un’ottima alternativa alla classica merendina pomeridiana iper dolce.

Per fare l’hummus di zucca a casa occorre avere:

500 grammi di zucca

3 cucchiai di tahina (altro…)

E’ difficile cucinare cose sempre nuove e appetitose per i nostri bambini. A pranzo, quando tornano da scuola affamati, per non deluderli, un’idea che potrebbe renderli felicissimi sono le crocchette di pollo con i corn flakes, una vera squisitezza.

La ricetta è facile e veloce, quindi nessuna paura. Per realizzare a casa le crocchette di pollo con corn flakes occorre avere: (altro…)

Mia suocera era una maestra nel farla alta e soffice, mia cognata ha imparato da lei e quando realizza la focaccia pugliese, ogni volta che andiamo a trovarla, mia figlia impazzisce. Sarà che ama il pane come niente altro.

E’ un lievitato delizioso, la focaccia pugliese mette allegria a tavola. certo, non è per chi vuole fare la dieta, ma come merenda a scuola per i bambini o merenda è ottima. Per farla occorre avere:

300 gr di farina 00

1 patata media

100 gr di acqua di cottura della patata (altro…)

Il Natale è bello e fa sognare, ma fate attenzione: è allarme rosso per gli allergici. I pericoli per i bambini sono dietro l’angolo.

L’allarme rosso per gli allergici a Natale è opportuno, lo spiegano gli esperti perché sulle tavole, nei cenoni e i pranzi festivi, il menù cambia e ci sono portate altamente a rischio con alimenti meno utilizzati solitamente, che, ahimé, sono le principali cause di allergie alimentari.
Stiamo parlando, ad esempio, dalla frutta secca ed esotica, dei crostacei, dei vari pesci, dei dolci con le creme a crudo e dei molluschi. (altro…)