Ci sono pomeriggi in cui i bambini hanno voglia di qualcosa di buono… e magari anche di “mettere le mani in pasta”. Ma tra impegni e corse quotidiane, non sempre c’è tempo per ricette elaborate. Ecco perché la torta dei 5 minuti alla ricotta è una piccola salvezza: veloce, semplice e incredibilmente soffice. Una di quelle ricette che riescono sempre e che mettono d’accordo tutti.

La torta dei 5 minuti alla ricotta è una versione ancora più morbida e nutriente della classica torta veloce, grazie alla ricotta. Ecco cosa occorre:

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 250 g di ricotta
• 200 g di farina
• 80 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di limone (oppure vaniglia)

In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la ricotta (meglio se ben scolata) e continua a mescolare finché il composto diventa cremoso. Unisci poi l’olio a filo. A questo punto incorpora la farina poco alla volta, poi aggiungi il lievito e la scorza di limone per profumare. Versa tutto in una tortiera da circa 22 cm, imburrata o rivestita con carta forno, e cuoci in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti. Lasciala raffreddare e completa con una spolverata di zucchero a velo. Il risultato? Una torta morbidissima, che si scioglie in bocca.

La versione alla ricotta ha una marcia in più. Non solo è soffice e delicata, ma è anche più nutriente, grazie alla presenza di un latticino ricco di proteine e calcio. DE’una ricetta che si presta benissimo a essere fatta insieme. I passaggi sono semplici, senza tecniche complicate: i bambini possono mescolare, aggiungere gli ingredienti, osservare l’impasto che prende forma. È un piccolo laboratorio domestico, fatto di profumi, attese e soddisfazioni. Puoi personalizzarla con gocce di cioccolato per un tocco goloso o inserendo mele o pere a pezzetti nell’impasto. Puoi provare una versione con cacao o aromatizzarla con vaniglia o arancia.

Ci sono sere in cui il tempo è poco, la fame è tanta e la voglia di mettersi ai fornelli è… relativa. Eppure la cena dei bambini deve essere nutriente, equilibrata e non troppo pesante, soprattutto se poi devono andare a dormire. La soluzione? Un piatto unico semplice, veloce e completo: frittata al forno con zucchine e ricotta. Morbida, gustosa, facile da digerire e perfetta anche da preparare in anticipo.

Questa ricetta unisce le proteine delle uova, il calcio e morbidezza della ricotta, le fibre e leggerezza delle zucchine e un tocco di carboidrati se accompagnata con pane o crostini. È un piatto equilibrato che sazia senza appesantire. E il bello è che si cuoce in forno: niente fritture, niente odori persistenti in cucina. Cosa bisogna avere in casa per 3-4 bambini? Gli ingredienti

• 4 uova fresche
• 150 g di ricotta vaccina
• 2 zucchine medie
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Un pizzico di sale
• Facoltativo, qualche fogliolina di basilico o prezzemolo tritato

Lava e grattugia le zucchine a julienne sottile. Se sono molto acquose, strizzale leggermente. In una ciotola sbatti le uova con la ricotta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi zucchine, parmigiano, un filo d’olio e un pizzico di sale. Versa il tutto in una teglia rivestita di carta forno. Cuoci a 180° per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata. nLascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare a quadrotti: sarà più compatta e facile da servire.

Puoi accompagnarla con una piccola fetta di pane integrale o con un’insalata leggera di pomodorini, oppure con qualche carota cruda a bastoncino. In questo modo hai proteine, verdure e carboidrati in un unico pasto bilanciato.

La torta salata zucca e ricotta è sfiziosa e perfetta come piatto unico per i vostri bambini al ritorno da scuola. Farla non è complicato, soprattutto se si usa la pasta sfoglia già fatta, che potete trovare al market tranquillamente

Per fare la torta salata zucca e ricotta occorre avere:

1 rotolo di pasta sfoglia

400 grammi di zucca pulita

200 grammi di ricotta asciutta

150 grammi di provola affumicata

30 grammi di parmigiano reggiano

2 spicchi di aglio (altro…)

Le sfinci alla ricotta sono messinesi e a tavola fanno davvero la felicità di tutti. E’ un dolce che si prepara nel periodo natalizio, quindi perfetto per questo dicembre. Un piccolo trucco: scegliere ricotta vaccina e comprarla almeno un giorno prima di realizzarli.

Per fare le sfinci alla ricotta in casa occorre avere:

Per l’impasto: (altro…)

Arriva settembre, i bambini – si spera – torneranno a scuola. C’è voglia di pietanze sane, nutrienti e veloci per i nostri piccoli, come la torta salata bietole e ricotta.

Un buon impasto, ma se siete pigre si può persino comprare già fatto, verdure e formaggio, per un pranzo super senza appesantirsi, ma anche una merenda diversa. La torta bietole e ricotta è facile da realizzare. In casa occorre avere:

Per la pasta:
500 g di farina 00
235 g di acqua
25 g di olio extravergine di oliva (altro…)

La Naked Cake, come dice il nome stesso, è una torta nuda, ossia senza farcitura esterna. Non ha come abbellimento creme, glasse, pasta di zucchero o altro. Viene usata anche come torta da cerimonia, per nozze, comunioni, cresime, battesimi.

La Naked Cake può essere alla vaniglia, al cioccolato, c’è anche quella di primavera, con i frutti rossi. Si deve fare altissima, realizzarla in casa richiede un po’ d’impegno, ma ce la si può fare. Per la ricetta che vi consiglio la base è di Sponge Cake, una specie di Pan di Spagna inglese. Tenete presente che se vorrete farla a 3 piani, mettendo il preparato per la base in una tortiera di 22 centimetri, le dosi vanno moltiplicate per 3.

Per realizzare la Naked Cake alla crema di ricotta e ai frutti rossi occorre avere: (altro…)

E’ vero, bisognava farli ieri, 11 novembre, era il giorno giusto. E’ però assolutamente indubbio che i biscotti di San Martino con ricotta, ricetta tipica siciliana, sono assolutamente da sballo, Hanno lo stesso gusto di quelli secchi, ma, per i grandi, imbevuti di Marsala e decorati con zucchero a velo e cannella, acquistano ancora più sapore.

Per realizzare a casa i biscotti di San Martino con ricotta a casa bisogna avere:

farina 00: 380 gr. 

lievito di birra: 15 gr. 

zucchero: 120 gr.  (altro…)

La sbriciolata ricotta e cocco al cacao è una vera ghiottoneria. Fa parte di quei dolci freddi estivi da preparare velocemente senza doverli cuocere, per noi mamme che andiamo di corsa direi l’ideale. Se si usano frollini che già contengono burro, è inutile aggiungerlo, così che sia un po’ meno grassa.
La sbriciolata ricotta e cocco al cacao è un dolce super che farà impazzire i vostri bambini e li vizierà quel tanto che basta. Rendere loro le giornate di fine estate un po’ più dolci non guasta mai.

Per realizzare la sbriciolata ricotta e cocco al cacao occorrono: (altro…)