Le patate esaltano i sapori. Cotte con i funghi, soprattutto i porcini, diventano una vera bontà. E’ un piatto tipico in Irpinia, dove di questi tempi di funghi in montagna se ne trovano davvero tanti.
E’ semplice e completo, per molti un primo e secondo che riempie, senza ingurgitare troppe calorie.
Per realizzarlo occorrono:

500 gr. di funghi porcini
500 gr. di patate
2 spicchi di aglio (altro…)

Un piatto veloce e facile da realizzare. Per la panzanella basta avere in casa un po’ di pane del giorno prima, preferibilmente le classiche fettine di ‘pagnotta’, un po’ di pomodorini pachino freschi, basilico, origano, cipolla, sale, olio d’oliva e una mozzarella di bufala. (altro…)

A mia figlia piace mangiarli ancora infilzati nel lungo bastoncino di legno. Sono gli spiedini, che, spesso, per chi ha poco tempo, risolvono la cena. In versione primaverile potete farli così. Per 4 persone:

Mezza provola affumicata (altro…)

Avete voglia di un piatto freddo che piaccia a grandi e piccini. Come secondo l’ideale, facile e leggero, è il polpettone di tonno. Per prepararlo occorre avere:

150 gr di patate lesse
250 gr di tonno sott’olio
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
4 cucchiai di pangrattato (altro…)

E’ stata creata dallo chef Cesare Cardini nel 1924, unisce i sapori mediterranei a quelli Usa. La Caesar Salad mi piace da impazzire. Farla in casa è più semplice di quanto si possa credere. Occorrono:

lattuga romana
pane
olio extravergine d’oliva
un uovo (altro…)

Avete un camino? Io nel mio appartamento no, purtroppo. A casa di mia zia in Irpinia c’è e quando vado in inverno mi diverto a cucinare insieme a lei le patate al cartoccio. Basta lavarne alcune ben, bene, poi avvolgerle nella carta d’alluminio e metterle sotto la cenere bollente. Devono cuocere per circa venti minuti. Quando la cenere si raffredda, aggiungerne di nuova sempre caldissima. Sono buonissime…! (altro…)

Quelli di carne sono buoni, li faccio preparare con la carne chianina di solito, e mi risolvono le emergenze, quando proprio non hai tempo. Vagando per la rete, però, ho trovato la ricetta per gli hamburger di pesce e, dato che per i bimbi il pesce è salutare, ho deciso di provarla: sono buonissimi, quindi ecco ve ve la giro pure a voi, mie care GoMamme!
Per 4 persone:

280 gr. di pesce (circa 70 gr. ciascuno)
Succo di Lime (altro…)

Le uova sono un alimento davvero completo per i bambini e come tale va consumato all’interno della settimana in base alle età almeno uno alla settimana.
La mia Ribelle adora le uova, se fosse per lei mangerebbe sempre e solo quelle, ma le ho sempre spiegato che non si può. Importante è variare e mangiare tutti i tipi di alimenti. Solo di frutta e verdura se ne può mangiare in grosse quantità. Ed allora cerco sempre di trovare una ricetta sfiziosa che abbini le uova cucinate sempre in modo diverso a della buona verdura.
Avete mai provato a fare i funghetti di uova sode su un bel praticello verde? Questa è una ricetta sorprendente e facilissima da realizzare. (altro…)